夏日養生，清補最佳

很多人都知道冬季是進補的最佳時機，因為冬主“閉藏”，大多數人的食慾旺盛，吸收好，消耗相對也少，加之滋補品也不易變質腐敗，所以在冬季進補已成了多數人的習慣。

那麼是否只有在冬季才適合進補呢? 其實這種觀點是十分片面的，在一年四季之中任何時間都是可以進補的。比如在夏季，氣候炎熱，出汗較多，很容易導致機體的水與電解質代謝紊亂，使血容量下降，血液黏稠度增高，會影響心血管功能的正常運行，如果不及時補充水分等，就會引發體液失調和代謝功能紊亂。

炎熱的夏季，還會影響人的脾胃功能，使食慾下降，胃液分泌減少，加之睡眠往往不足，或出現“苦夏”的表現，因而會使很多人消耗增多、體質下降、容易生病，所以夏季的老年人和體質虛弱者也應該進補。

但由於冬季與夏季氣候特點不同，所以進補的原則也不盡相同，決不可用冬季進補的模式生搬硬套。筆者認為，夏季進補應注意以下問題。

清補最佳

進補有平補、清補、溫補、大補、峻補等不同方法。夏季由於氣候炎熱，汗出增多，所以最適宜清補或平補。

食品或藥食兩用之品宜選擇性平性涼、營養豐富、容易消化吸收，或有消暑增液、健脾除溼、清心利尿、益氣養陰、生津止渴等作用的品種。如西洋參、太子參、沙參、麥冬、五味子、枸杞子、山藥、蓮子、薏苡仁、黑芝麻、綠豆，以及魚、蝦、兔肉、鴨肉、甲魚、禽蛋、豆製品、牛奶、酸奶、菊花、金銀花、西瓜、桃子、枇杷等，都是最佳的選擇。特別是西洋參，有益氣養陰、清熱除煩、補肺養心、利尿降脂、抗疲勞、抗缺氧等良效，是夏季適合大多數人進補的佳品。

應該注意的是，“清補”絕不是“素食”的代名詞，忽視優質蛋白質的攝入是不對的。也就是說，在夏季也必須補充足夠的肉、蛋、奶以滿足機體的需要。

特別是對一些胃口較好的體力勞動者來說，適量吃些肥肉也是可以的，因為它會轉化為糖原，產生熱能而供給人體。

夏季進補不宜採用膏劑

夏季進補不宜採用膏劑，因為膏劑在炎熱的夏季容易腐敗變質，即使放在冰箱中也未必安全，不利長期保存食用，而且夏季往往食慾較差，膏劑滋膩礙胃，常會影響人的正常食慾。

正確進補方式

多吃些粥

“老人食粥，多福多壽”。粥營養豐富，容易消化吸收，特別是對食慾減退、消化吸收功能較差的老人、兒童、孕產婦以及體質虛弱的病人更為適宜。

煮粥的食材除大米、小米外，再配些有健脾養胃、消暑除溼、益氣養陰、補益肺腎等作用的食品如玉米、綠豆、赤小豆等雜糧，薏苡仁、蓮子、大棗、核桃仁、黑芝麻、百合、銀耳、枸杞子、黃精等藥食兩用品，以及蓮藕、芹菜等蔬菜最為適宜。

其中如綠豆粥清解暑熱、利尿解毒；蓮子粥補脾和胃；薏苡仁粥健脾除溼；銀耳百合粥滋陰潤肺；八寶粥脾腎雙補；蓮藕粥和胃生津；芹菜粥降壓通便等，都適合夏日進食。

常喝些湯

夏季炎熱，汗出增多，特別是室外的勞動者或出門遠行之人汗出更多，不但會造成大量體液損耗，還會導致鈉鉀等礦物元素丟失，影響人體的健康。夏季經常喝些營養豐富的湯，不但有利於補充體液，補充營養，還可補充丟失的礦物質。

如番茄蛋花湯、紫菜蛋花湯、海帶肉絲湯、榨菜肉絲湯、冬瓜丸子湯、肉絲黃瓜片湯、雞湯、小菜湯等，都很適合。

宜吃些苦

夏季宜常吃些帶苦味的食品如苦瓜、苦丁茶等。研究表明，苦味食品有利於調節機體的陰陽平衡。

苦味食品多含有氨基酸、生物鹼、維生素、苦味素、苷類、微量元素等成分，有解熱除煩、抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、消除疲勞、提神醒腦等作用，夏季進食最適合。糖尿病人多吃些苦瓜更有益。

宜常吃瓜

西瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜等，不但營養豐富，富含水分，還有解暑清熱、利尿除煩、生津止渴、滋陰潤肺、降脂降壓等功效，是最適合夏季的蔬果類食品。

總之，夏季炎熱，不宜食用溫燥、香燥的食品與藥品進補，如人參、鹿茸、附子、羊肉等，以免助熱生火。此外，還應該因人、因地制宜，區分體質、無虛不補。且對於病後體虛、虛不受補之人，更要注意緩緩進補，或先用陳皮、半夏、茯苓、白朮、山藥、砂仁、白蔻仁、焦三仙（神曲、麥芽、山楂）、炒雞內金、藿香等醒脾和胃之品調理脾胃以增進食慾，然後再緩慢進補。