夏至節氣，毛豆也成熟了，這時候的毛豆鮮嫩軟糯，無論是煮著吃還是炒著吃，都非常鮮美。
毛豆不僅是我們夏天餐桌上的消夏美食，也是營養不容小覷的“養生豆”，甚至被譽為“夏季第一豆”。
在《養生廚房》中，多位營養專家都推薦過毛豆，它是蔬菜中的“優等生”，富含優質植物蛋白，鉀、鎂等微量元素，在多種蔬菜營養成分排行榜中都位列前幾名。
毛豆高鈣、高蛋白，鈣含量為每百克135毫克，比牛奶的含鈣量還要高。
毛豆被稱為“血管衛士”，它的鉀元素含量在蔬菜中排第六，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。
它的維生素C含量也很高，在鮮豆類蔬菜中排名第一，有助於預防毛細血管破裂。
毛豆在蔬菜中含脂類最豐富，富含亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，有助於降低血液中的膽固醇、甘油三酯，保護心腦血管健康。
毛豆的膳食纖維含量在蔬菜中排名第四，豐富的膳食纖維不僅對保護血管、控糖控脂有幫助，也有助於促進腸道蠕動，預防便秘。
這個季節的毛豆無論炒還是煮都很好吃，給大家介紹兩個簡單又美味的做法。
這道美食絕對是夏天大排檔裡最受歡迎的小菜之一，愛吃的朋友可以試試大廚的做法，比外面賣的更美味也更乾淨衛生。
1、毛豆剪去兩端的尖，鍋中放水，毛豆涼水入鍋、放入鹽、八角、辣椒、香葉和桂皮。
夏天除了豆，瓜也是必不可少的，絲瓜清熱解暑又不傷脾胃，特別適合這個時節食用，大廚把這兩種應季鮮味結合，做了一道絲瓜抱毛豆，專治沒食慾。
1、毛豆冷水下鍋煮熟。海米用料酒泡軟後，擠幹水分，斬成碎末。
2、蒜末下鍋煸炒至上色，加入等量的薑末煸香，再加入兩倍量的海米碎，放少許鹽、糖、胡椒粉、蠔油，小火煸炒至入味後盛出。
3、絲瓜切塊後下鍋，加少許水大火煸炒斷生，倒入焯煮過的毛豆，放入海米醬，加少許水澱粉和香油，煸炒成熟即可。
毛豆雖然好吃，但下面這幾類人群食用要謹慎，以免反而影響身體健康。
毛豆含有大量的嘌呤鹼，容易加重腎臟代謝負擔，患有糖尿病腎病、尿毒症、腎功能不全、尿酸高、蛋白尿者避免食用。
毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖，食用過多則會堆積在胃中不易消化，還可能引起腹脹等問題，有消化系統疾病的人群要少吃。
毛豆與黃豆屬於同一品種，對黃豆過敏的人群，也不宜食用毛豆。
毛豆的熱量為每百克131大卡，和米飯差不多，需要減肥的人群要適量食用，避免熱量攝入超標。
