年齡越大，越要吃點肉？醫生建議：3種肉，50歲後適當多吃點

年齡越大，越要吃點肉？

相信聽到這個問題，很多人都非常吃驚。在人們的印象中，人患上三高就基本和肉類告別，為啥年齡越大，越要吃肉？其實這是一個問題，值得各位討論。

研究：吃肉多的老人

反而更加長壽

調查研究指出：攝入較高的蛋白質，主要來源是肉和雞蛋，相對於吃素比較多的老年人來說，患癌風險更低，可以活得更加長壽。

老人為什麼要增加肉類攝入？

老年人的進食量減少、消化吸收能力下降，導致能量、營養的攝入吸收減少，易出現營養不良的情況。

肉類中富含蛋白質、脂質、維生素B12、脂溶性維生素鐵、鈣、鋅、鎂等人體必需營養素的重要來源，特別是畜禽肉是血紅素鐵的重要來源，而這些營養素，又正是老年人容易缺乏的。

人體肌量減少從40歲左右就已開始，50歲後每年肌量減少1%～2%，60歲後肌肉丟失約30%，80歲以上肌量減少可達50%左右。

而肌肉量的減少，會增加骨質疏鬆、骨關節炎等的發生，同時增加跌倒、骨折、殘疾甚至死亡的發生率。

肌肉的生成需要蛋白質，假如一個人肉吃少了、蛋白質缺乏，肌肉就“沒飯吃”了；再加上，老年人本來吸收營養和合成肌肉的能力就比較差，這又進一步增加了肌肉量減少的幾率。

人老了以後抗氧化物濃度減少，而吃肉類可以幫助提高抗氧化物濃度，

也可以恢復腦組織中的乙酰膽鹼酯酶活性，從而減少腦細胞受損，避免記憶力下降等問題。

但值得注意的是，在營養角度上來講，患有三高的人群，不適合吃肥肉，和動物內臟。因為這兩種肉類，一是脂肪含量超標，二是膽固醇含量超標，所以都不適合三高人群食用。

這3種肉，可以多吃點

1、魚肉

魚肉中含有的脂肪極少，其中大量的不飽和脂肪酸，能有效降低人體的血液黏稠度，預防心腦血管疾病的發生。

魚肉中還含有豐富的礦物質元素，具有預防甲狀腺疾病以及老年痴呆的作用。

魚肉中的葉酸以及維生素B，對高血壓患者也十分友好，50歲左右的人經常吃魚對身體十分有利。

2、雞肉

在中醫上，雞肉具有溫中益氣、保健脾胃的作用。

另外，雞肉中的脂肪含量也是比較少的，蛋白質含量居多，極易被人體吸收。而且雞肉含有對人體非常重要的卵磷脂，能有效地促進人體大腦以及多個器官的發育。

3、牛肉

牛肉中富含肌氨酸，能促進肌肉的生長，有效強健體魄。而且，牛肉中含有豐富的蛋白質，其中氨基酸成分比豬肉更優質，能有效提高人體的抗病能力。

另外，牛肉中維生素B6的含量非常豐富，這種維生素是人體不可缺少的一種，對人體的免疫系統以及新陳代謝都有非常重要的作用。

中老年人可以常吃這些肉類，對身體的健康很有好處。當然也別過度，健康的飲食講究的是營養均衡，這樣才能保證身體正常運轉。

正確吃肉，還要注意這2點

1、注意烹飪方式

儘量少用煎、炸、烤的方式。

富含蛋白質的食物在200℃以上會產生雜環胺類致癌物；富含脂肪的食物在接近300℃時會產生大量苯並芘；含澱粉、糖和蛋白質的食物在120-180℃之間會產生較多丙烯酰胺，這些產物都有可能致癌。

相對而言更推薦燉肉，因為燉肉鮮嫩柔軟，老年人的咀嚼功能大多衰退，燉肉較為適宜，而且小火慢燉，可以減少飽和脂肪。

《食品科學雜誌》一項實驗表明，豬肉經過長時間燉煮後，因為肉中的脂肪會溶解在湯中，所以肉的30%~50%脂肪含量會減少，膽固醇含量也相對下降不少。但湯裡的脂肪含量會很高，最好不要喝這種濃湯。

2、肉類的“最佳搭檔”

肉類選對了“搭檔”，能讓人安心吃，不長胖！

① 富含膳食纖維的蔬菜：魔芋、幹松蘑、幹冬菇、筍等。

膳食纖維能輔助抑制脂肪吸收，吸附脂肪並排出體外；還能延緩胃排空，增加飽腹感，幫助控制食量。

② 菌菇類：香菇、雞腿菇等。

菌菇類含有菌固醇（植物甾醇的一種），能讓膽固醇異化，減少膽固醇的吸收；而菌類裡的蛋白質不夠完整，缺乏某些氨基酸，與肉燉在一起，不僅味道好，還能夠起到氨基酸互補的效果。

因此不論是紅燒肉還是小炒肉等，可以適當增加這兩類食材一起烹調。

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