端午話養生：吃粽子有講究（附語音）

↑點擊上方卡片關注我↑

【本篇是：中醫彭鑫博士端午話養生系列講座之二】

聽眾朋友們，大家好，我是中醫彭鑫博士。今天我們講的主題是端午話養生之二：吃粽子有講究。

端午節是中國四大傳統節日之一，是為了紀念偉大的愛國詩人屈原。紀念屈原有很多傳統的習俗，比如賽龍舟、吃粽子。粽子是一個非常好的食物。一般是用糯米，或者是糯米中放一些小米或者小豆作為原材料，裡面再加上紅棗，外表包上新鮮的蘆葦葉，也有用竹葉。這種葉子叫做粽葉，把粽子包裹成三角形立方體的形狀。把它作為一種食物來吃，在端午節這天來紀念屈原。

粽子的民間來源

開始粽子裡面主要的成分，主要的餡是什麼？就是紅棗。為什麼用紅棗？因為取的寓意叫做早中，棗子和粽子的諧音。早中什麼？它的取寓為古代的讀書人吃了可以早中狀元、早中進士、早中科舉。所以在古代，有好多讀書人參加科舉的當天，早晨都要吃棗粽。（請關注微信：pengxinboshi）到現在有些北方的城市和省份，正好是端午節沒過多久之後，就進入了考試時期。進入考試時期，有一些中學、小學的考生，他們的家長都給孩子備好了早餐，那就是棗粽。取的寓意就是希望孩子考試的時候，能好好發揮，能夠早中好的學校，這就是它的寓意。

剛才講了粽子民間的來源。我們現在每年不一定非要到端午節，端午節前後一兩個月的時間。以前很多家庭都要開始浸泡糯米，洗粽葉。粽葉有的時候是去市場買，有的時候是自己在農村河邊採摘。粽葉主要是蘆葦葉，還有是選擇竹葉，就是特別大的那種竹子的葉，還有的是選用荷葉，作為包粽子的粽葉。（請關注微信：pengxinboshi）同時還要備好很多餡。北方最多見的就是用棗作為餡。南方有的是用豆沙，有的是用鹹雞蛋或者鹹鴨蛋的蛋黃。還有的甚至用一些肉類，但是這種肉類我見到的不多。但是聽南方的朋友，他們也經常用肉或者火腿作為餡來吃。

吃粽子的風俗，中國人千百年來一直延續著。不僅中國人延續這種流行的食物。也流傳到朝鮮、日本以及東南亞的一些國家，這都屬於受中國傳統文化影響深入的國家，他們也都有這種習俗。任何能傳承下來的風俗習慣，一定有它背後養生的原理在裡面。所以我們學了《黃帝內經》，比如我現在堅持講《黃帝內經》100多期了，我在反覆的強調一個概念。就是中國古人無論是行住坐臥，還是衣食住行，所有的事情，中國所有的學問，其實都是圍繞人展開。

人是萬物之靈，所以我們的習俗也是圍繞人展開。我們的飲食習慣，還有一些民間的諺語，你看有的諺語是圍繞農作物，就是農業展開的，實際上農業到最後是為誰服務？還是為人。所以中國的這些傳統文化，還有很多習俗，要從中醫學或者天人相應的角度，或者從養生的角度去理解，你就能更深刻理解它背後的含義。

今天我們講講吃粽子養生的內容，跟大家分享一下。吃粽子的時節，大多數都是陰曆五月。在上節課，我講了五月是天地陰陽二氣互相消長轉化的一個非常劇烈的月份。在這個月份當中，人容易上火，天氣往往是潮熱難耐，非常的潮溼又悶熱。（請關注微信：pengxinboshi）這個時間正好是在夏至、芒種前後，端午節一般都是在夏至和芒種節氣左右。這個節氣正好是天地自然之中陽氣至盛的時候。天氣也悶熱潮溼，人們的食慾也不好，再加上工作學習壓力比較大，人體的氣血運行就不容易通暢，就容易產生毒火。我上節課講了，所謂的毒其實就是火憋那就變成毒了。

粽子的功效

中醫治毒的方法就是清熱解毒等等，就是上節課我們講的內容。人的氣血運行不暢，就容易阻礙中焦脾胃，這類人就食慾不振，而且容易煩躁、憂鬱、胸悶，有些老年人還容易心慌。這時期吃粽子有什麼好處？可以健脾益胃，同時還可以清熱祛火。

為什麼有這些功效？我們先分析下粽子的原材料。第一先從外邊開始，一層一層往裡分析。外表包的是粽葉，粽葉一般都是蘆葦葉或者竹葉或者荷葉。中醫學認為蘆葦葉有清熱利溼、清熱解毒的功效。竹葉可以清心火，利小便。荷葉可以清熱化溼。這些粽葉都有一個共同的作用，就是可以清熱祛火。

再往裡分析，它的主要食材是糯米。糯米有什麼作用？糯米味甘，性溫入脾胃，可以補脾益胃。（請關注微信：pengxinboshi）粽子裡面的糯米一般都煮的或者蒸的非常軟爛，非常有益於健康，有補益脾胃的作用。再加上蘆葦葉有清熱解毒、清熱利溼的作用。二者放在鍋裡蒸煮，粽葉的有效成分和糯米的有效成分混合在一起了，把營養融為一體。

這就好像是煮湯藥一樣，把很多中藥合成一個方子。就是因為在煮的過程中，把所有的藥物，比如生地、竹葉、甘草、木通這四味藥，合在一起是導赤散。每味藥都有相應的功效，但是煮在一起，它就形成了一個綜合的功效。

其實粽葉和糯米合在一起，就形成了一個綜合的功效。就是增強脾胃的補益功能，同時還有祛火、利溼、解毒的功能。這就是粽葉和糯米合在一起的功效，同時北方大多數餡是用紅棗，紅棗還有補益氣血的作用。

你想想看，又有補益氣血的紅棗，又有糯米，還有粽葉，這三個合在一起，共同達到了什麼樣的作用？第一是補益脾胃，第二是清熱解毒，第三是補氣養血，而且味道還非常好。所以就有健脾益胃，打開食慾的功效。所以綜合起來就非常適合人們在五月的時候食用。

有的地區會根據飲食的習慣或體質進行一些微調，在這裡我跟大家分享一下，如果身體有溼氣，這個時候怎麼辦？糯米里可以摻上些薏米。（請關注微信：pengxinboshi）同時在餡裡放點蓮子，蓮子可以健脾化溼，薏米可以清熱利溼，這樣就增強了粽子補脾胃，清熱解毒，利溼的功效。有些人火熱比較重，可以加上一些紅小豆，也就是中醫學所說的赤小豆。因為赤小豆可以清火解毒，利溼消腫。這些都是在配料的一些參考。

因此我們總結一下粽子的作用，主要是清火，補脾胃，還有養氣血，有這三個作用。這就是我們從中醫學，從健康養生的角度來看待粽子。

吃粽子的禁忌

吃粽子還有講究，要注意一些禁忌。如果違反了這些禁忌，不但對身體沒有好處，而且還適得其反。

（1）忌油膩

什麼禁忌？第一個是忌油膩，油膩的食物在陰曆五月的時候一定要少吃，我們要吃清淡。為什麼要少吃？因為這個時候我們的食慾本身就不好，脾胃的消化功能弱，同時油膩還能助火，吃油膩的食物，容易上火，火一憋住，我剛才講就容易有毒，火毒就容易出來。所以這個時候飲食一定要忌油膩。尤其是脾胃不好的人，一定要少吃特別油膩的粽子。

當然這種粽子，我很少能見到，但是也有特別油膩的。除非你特別喜愛這種吃法，這種粽子的材料，或者脾胃真的特別好，年輕人脾胃好，能運化的動。中老年人，脾胃虛弱的人，還有身體比較虛弱，脾胃不強健的人，在這個時候一定要忌油膩。同時吃粽子的時候，不要吃特別油膩的食物。尤其是吃完油膩的食物，再吃粽子，粽子本身就膩，之前再吃一些油膩的食物，對脾胃是一種傷害。這就是第一點，要忌油膩。

（2）忌冷食

第二點，吃粽子的時候一定要注意忌冷食，這一點我必須強調一下，有些人買了粽子之後怕壞，放冰箱裡，早晨吃的時候從冰箱裡拿出來，一剝開就開始吃，這對脾胃非常不好。因為粽子是糯米做的，糯米本身就粘，如果不把它蒸熟了，蒸熱了之後，它的黏性就非常強。（請關注微信：pengxinboshi）大家想想，一種黏性的食物，它又寒涼的到了你的脾胃，很不容易消化。對脾胃也有一種不好的刺激，就是寒涼傷胃傷脾，更容易產生食慾不振的副作用。所以我建議吃粽子的時候要加熱，無論是蒸也好，還是北方話講叫餾一餾，把它加熱了之後，吃起來特別的軟爛，味道很香甜。這時候你的胃就可以承受。這是第二點忌冷食。

（3）不要把粽子當夜宵

第三點，就是不建議把粽子當做宵夜來吃。人體的陽氣是分為早中晚的，早上的時候陽氣初生，中午的時候陽氣特別盛，到了下午的時候陽氣就開始消退，這就是陰陽學說的陰陽消長變化的規律。如果把粽子當宵夜吃，我們都知道，到了晚上的時候，人體的消化能力是降低的。（請關注微信：pengxinboshi）人體的消化能力降低，再吃一些粘性的粽子，含糖量還不少，碳水還特別快，叫快碳。這樣很容易引起腸胃不適，或者讓脾胃之氣瘀滯，對於睡眠很不好。糖尿病患者，要是吃這種快碳水，服用太多的話，血糖的波動就非常大，血糖波動大就會影響新陳代謝的糖胰島素水平。尤其是夜晚，胰島素在進行修復，這個時候再拿粽子作為宵夜吃，就非常的不合適。這是第三點。

（4）不要單吃多吃

第四點，是不要單吃也不要多吃。因為粽比較的黏膩，要是單吃，比如一下吃了四五個、五六個，這很容易讓脾胃之氣粘滯，很容易讓脾胃產生溼。所以吃粽子，早上也就是吃一兩個。（請關注微信：pengxinboshi）粽子的食用時間是在早上和中午比較合適，不要晚餐吃。每餐吃一兩個就可以，不要一下吃太多，同時吃的時候要配上其它的菜餚，或者食品。其它的菜餚和食品配上有什麼好處？可以不讓粽子的粘膩之氣直接傷害到脾胃，有一個混合攪拌的作用。一下子吃的太多，我剛才講了，它是個甜食，很容易讓血糖飆升，影響身體的新陳代謝。這就是第四點，忌單食。

（5）注意食物清潔

第五點，吃粽子的注意事項是什麼？一定要吃潔淨的食物。粽子如果外觀看上去有一些斑點，或者有一些異味，或者是有的粽子做的不正規，捆紮的不是特別嚴實，裡邊還能看到一些黴點，這個時候一定不要吃，把它扔掉。尤其是在這個季節，放在室溫下就很容易黴變，很容易壞。所以這個時候一定要注意衛生和健康。把粽子保存好，每次吃的時候一定要加熱，才不傷脾胃。

這就是我剛才講的五點，吃粽子的一些禁忌，一些講究。所以在端午節期間，大家在飲食的時候一定要注意，不要吃油膩和辛辣的食物。前後大概30天的時間，人體的內熱比較重，這個時間要是吃這些油膩和辛辣的食物，就助長內熱，很容易產生火毒。（請關注微信：pengxinboshi）一旦產生，對身體就是一種不好的影響，有的甚至會導致疾病。所以在這個期間大家一定要注意，要吃清淡的食物，清指的是不要太油膩，淡指的是味道的要清淡，不要太重。

這就是我對大家的一些健康方面的建議，謝謝大家的收聽。

本篇是：中醫彭鑫博士端午話養生系列講座之二。

免責聲明：本文為健康知識分享。文中所涉及的藥物、藥方、針灸以及其他各種治療和養生方法，請在專業醫師指導下應用，切勿自行應用。如因不當使用所產生的問題，概不負責。

（版權歸原作者所有，並保留相關法律權利）

相關文章