夏天，又到了“植物也瘋狂”的季節，各類新鮮的瓜果蔬菜紛紛上市。

正所謂“春吃芽，夏吃瓜”，西葫蘆作為夏季時令菜，因富含豐富的維生素和礦物質，肉質細膩、清爽順口，可炒食或煨湯，受到不少人喜愛。

然而，近日一對父子卻因為吃“葫蘆”而中毒入院，險些喪命。

61歲的楊大爺（化名）在自家院子裡面種了幾株葫蘆。近日，眼見葫蘆結果，楊大爺摘了4個嫩果，細細地切了，炒了一盤“西葫蘆炒肉片”。

楊大爺和兒子一同進食時，都感到嘴裡極苦。兒子覺得太苦了，便停止了吃葫蘆瓜。但是，楊大爺覺得多吃苦味能清熱，沒有在意，反倒是還連夾了幾片下肚。

過了一會兒，楊大爺和兒子都出現了腹瀉、噁心、嘔吐的現象。兩人馬上去當地的縣醫院就診，楊大爺的病情一直在加重，肌酐持續升高，最高到達500umol/L（是正常值的5-10倍），遂轉到省人民醫院進行救治。

醫院急診科主任醫師接診後發現，楊大爺的病情嚴重，除了有消化道症狀外，還有重度黃疸、重度腎損傷。如果不及時處理，可能會危及生命。

經過詳細問診，發現導致楊大爺父子二人中毒的元兇正是他們吃的“葫蘆瓜”。

據專家介紹，西葫蘆營養價值高，可以放心食用，但是苦的葫蘆瓜營養價值不高，而且，苦葫蘆的瓜和瓜蒂都含有過量的葫蘆素——葫蘆甙，應仔細甄別。

這種植物毒素加熱後也不易被破壞，人誤食30分鐘左右，便會出現中毒症狀。

輕則噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等；嚴重者會出現肝腎功能損害，甚至有的患者可能出現抽搐、呼吸困難和上消化道出血等。

一旦誤食了苦葫蘆瓜，應該馬上就醫。

土豆在潮溼，微熱環境下易發芽，一旦發芽或變青就會大量積累龍葵鹼這種毒素，非發芽區毒素含量同樣較高。所以只要看到土豆發芽了就必須扔掉，切不可把芽削掉之後吃！

此外，建議土豆低溫、避光保存，且不要長期貯存。

木耳長時間浸泡後會導致細菌大量繁殖，產生細菌毒素，易引起食物中毒。木耳泡發快，一般半小時即可，切不可長時間浸泡。

未成熟的青番茄也含有龍葵鹼，和發青發芽的土豆的有毒成分相同。

注意，有一些品種的番茄成熟之後就是青色的，這是可以吃的；普通番茄未成熟發青則不要吃！

生的四季豆中含有皂素，植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制劑等，食用可強烈刺激消化道，但是高溫可破壞這些物質的結構，因此四季豆一定要完全炒熟了再吃。

堅果類易受黃麴黴菌的汙染而發生黴變，極易產生劇毒物質——黃麴黴毒素，黃麴黴毒素具有極強的肝毒性，且為一級致癌物，因此黴變的堅果類一定不要食用。

野生蘑菇種類繁多，其中很多都是毒蘑菇，每年都會有大量食用野生蘑菇中毒的報道，因而對於不認識的野生蘑菇一定不要輕易嘗試。

新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼本身無毒，但是進入人體後容易氧化生成劇毒的二秋水仙鹼。好在秋水仙鹼易溶於水，且高溫易破壞，因此，只要適當烹調便可放心食用。

銀杏果內含有銀杏酸等毒素，毒性較強，一般中毒劑量為10顆～50顆，中毒症狀發生在進食白果後1小時～12小時，會出現以消化道症狀為主的食物中毒。

銀杏果遇熱後毒性減小，故銀杏果生食更易中毒，為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃。

來源：人民網科普

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