天然“胰島素激活劑”！夏天常吃，控糖、祛溼又通便！6大好處在等你

6月溼熱漸盛，胃口難免變差，不妨來一盤應季的蔬菜小炒，清爽營養。

比如現在大量上市的空心菜，杆脆、葉嫩、水分充足，還有很多養生保健功效。

空心菜有一個非常好聽的美稱，叫節節菜，寓意著節節高升。

它不但可以平穩血糖，還能潤腸通便、補鈣健骨、清熱祛溼、降脂減肥、提高免疫力。

煙酸是天然的胰島素激活劑，空心菜富含的煙酸能刺激胰島釋放胰島素，有利於控糖。

空心菜還富含膳食纖維，可以包裹食糜，使食糜消化吸收變緩，從而平穩血糖。

中醫認為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經，有清熱涼血、利尿祛溼、清熱解毒的效果。

空心菜還是排毒菜，它的粗纖維含量是芹菜莖的兩倍，有助於促進腸胃蠕動，加速體內的有毒物質排洩出體外，能預防便秘，降低腸道疾病風險。

此外，空心菜中富含的葉綠素還能夠加速新陳代謝，有利於肝臟排毒。

空心菜低糖低熱量高纖維，富含維生素，有助於降低膽固醇，適合三高人群和減肥人群。

深色蔬菜含鈣量高，空心菜的鈣含量可達到115mg/100g，從量上來說要高於牛奶，而且它還富含維生素K、鎂等利於補鈣的成分，常吃促進骨形成，預防骨質疏鬆。

空心菜富含維生素C和胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用，幫助提高免疫，增強抗病能力。

養生廚房張虹老師教我們在家自發水培的空心菜，可以連根食用。

1、空心菜種子用清水浸泡24小時；

2、育苗盤底部放水，將空心菜種子平鋪在盤子上；

3、盤子上蓋溼毛巾，每天換水，保持溼潤；

4、約3-4天開始發芽、長根。

摘取一節菜莖，葉子去掉，泡在水裡即可。

注意：一定要用老的空心菜莖，太嫩的會爛。

做法：1、燙麵揉成小劑子，加入油酥餡（黃豆麵粉和油揉成的油酥）捏緊，再擀成面片。

2、面片上抹點水，撒上黑芝麻，放入低溫無油的鍋中小火慢煎，待面片鼓泡呈空心餅時蓋上鍋蓋關火燜3分鐘，再開火小火煎制5分鐘，煎至兩面焦黃出鍋。

3、鍋中少油，加入幹辣椒、蔥薑蒜片炒香，放入適量白腐乳和蝦醬，放入空心菜梗，關火蓋上鍋蓋燜2分鐘燜至成熟。

4、再加入空心菜葉開火炒熟。將炒好的空心菜放入空心脆餅裡即可。

紅曲米和黃豆炒制的五香黃豆醬，不僅保護心腦血管的功效加倍，而且香甜濃郁，搭配空心菜炒制，下飯美味。

做法：1、空心菜切成段備用。

2、紅曲米：黃豆以1:3的比例，加入八角、桂皮和水上鍋蒸30分鐘。

3、起鍋加入肉末、蔥薑蒜，倒入蒸好的豆醬，放入蠔油、白糖翻炒均勻，炒好後直接倒在空心菜上。

4、另起鍋，油溫7成熱，將空心菜和小碗清水同時下鍋爆炒10秒即可出鍋。

空心菜中含有的多酚類物質易氧化，炒好的空心菜容易變色發黑，端上桌就很難看。

今天告訴大家兩個小竅門，炒製出來的空心菜鮮嫩翠綠。

洗乾淨的空心菜放入水中，加點白醋或者檸檬汁浸泡幾分鐘，可以有效防止氧化變黑。

炒空心菜時可以少放一點料酒或者白酒，也能幫助保持綠色。