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截至2021年的數據，中國是全球糖尿病患者人數最多的國家之一。據中國糖尿病學會估計，中國已經有約1.16億糖尿病患者，佔全球糖尿病患者總數的約1/3。
對於糖尿病患者來說，飲食是非常重要的。合理的飲食控制可以幫助他們控制血糖水平，管理疾病，並提高生活質量。
老南瓜是一種血糖生成指數（GI）極高的蔬菜，其GI值高達75，碳水化合物含量也相當高，達到15%。每100克的老南瓜含有56千卡的熱量，可以說是蔬菜中的升糖指數之首。
相比之下，嫩南瓜的碳水化合物含量較低，僅為5.3%，每100克的嫩南瓜只含有23千卡的熱量。對於糖尿病患者而言，如果想吃南瓜，可以選擇新鮮的嫩南瓜，其熱量相當於50克的大米飯或25克的饅頭。
豌豆尖雖然是一種常見的蔬菜，但其熱量可謂“隱形熱量大戶”。每100克的豌豆尖熱量相當於190克的大米飯或95克的饅頭。
毛豆在碳水化合物含量方面並不算高，但是蛋白質含量卻相當豐富，高達13.1%，因此其熱量也相對較高。每100克的鮮毛豆熱量相當於111克的大米飯或56克的饅頭。
金針菜是一種熱量較高的蔬菜，其熱量甚至比米飯還要高。新鮮的金針菜含有較高的秋水仙鹼，需要先焯水後再食用。每100克的新鮮金針菜熱量相當於181克的大米飯或91克的饅頭。
糖分攝入：糖尿病患者應該控制攝入的糖分量。簡單糖和高糖食物會迅速提高血糖水平，因此應該減少糖果、糖飲料、甜點等高糖食物的攝入。
碳水化合物：糖尿病患者需要控制碳水化合物的攝入量，因為碳水化合物會轉化為葡萄糖，影響血糖水平。選擇複雜碳水化合物，如全穀類食物、蔬菜和豆類，而不是精製碳水化合物。
膳食纖維：增加膳食纖維的攝入可以幫助控制血糖。膳食纖維可以減緩食物的消化和吸收速度，有助於穩定血糖水平。蔬菜、水果、全穀類食物和豆類是良好的纖維來源。
蛋白質：適量的蛋白質攝入對於糖尿病患者的健康很重要。蛋白質可以提供能量，促進組織修復和新陳代謝。選擇瘦肉、魚類、禽類、豆類和低脂乳製品作為蛋白質的來源。
脂肪：糖尿病患者應該限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入，以降低心血管風險。取而代之的是選擇健康的脂肪，如植物油、魚油、堅果和種子。
飲食控制：定期進餐和控制飲食量可以幫助穩定血糖水平。分幾餐均勻地分配食物攝入，避免暴飲暴食。
