佛手瓜的營養價值
佛手瓜的營養豐富，據測定，佛手瓜含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鐵、鋅、硒等多種微量元素、葉酸及維生素B2、C等成分，成熟的嫩瓜含鈣比黃瓜、冬瓜和西葫高２倍多，含鐵是南瓜的4倍、黃瓜的12倍，是多種蔬菜不能比擬的。
關於佛手瓜的爭議是真的嗎
吃佛手瓜致癌？
假的！食用佛手瓜並不會引起致癌。之所以會有這樣的誤解，是因為佛手瓜的嫩葉被人們叫做龍鬚菜，蕨菜的別稱也叫龍鬚菜。
而研究表明，蕨菜中的“塬蕨苷”屬於“2B類致癌物”，食用處理不當的蕨菜可能會在一定程度上提高癌症的發病幾率。
有些人將兩種“龍鬚菜”混淆了，便有了佛手瓜吃了容易致癌的說法。
事實上，佛手瓜不僅不會致癌，還是一種營養價值非常高的蔬菜，其中鈣、鐵、鋅、硒等微量元素的含量都非常高，日常多食用還有利於增強抵抗力呢~
孕婦不能吃佛手瓜？
這也是無稽之談，孕婦是可以食用佛手瓜的，不僅可以補充身體所需的水分，還可以增強抵抗力。佛手瓜只有那些陰虛體熱和體質虛弱的人要少吃，因為佛手瓜屬於溫性食物，但不是不能吃而是說少吃。
吃佛手瓜的幾個好處
佛手瓜其實也被人們叫做“千金瓜”，不僅是因為對它外形的喜愛，更是對它營養價值和功效作用的極大讚美。
因為佛手瓜的營養物質特別豐富，尤其是硒這種微量元素，每百克佛手瓜苗含硒高達30-53微克，這是大多數蔬菜不能比擬的，是名副其實的“硒庫”，其他蛋白質、微量元素也非常豐富，如含鐵量是南瓜的4倍，鈣含量是黃瓜的3倍，這些營養物質都是對人體極好的。
健脾養胃
中醫認為，佛手瓜有理氣和中、調理脾胃的作用，平時出現腹瀉腹脹，以及消化不良和噁心嘔吐等不良症狀時，多吃一些佛手瓜有助於不適好轉。另外，肝胃氣痛或者胸悶脹痛時，吃一些佛手瓜，也能起到明顯緩解作用。
護眼明目
佛手瓜中含有大量的維生素A。維生素A是視網膜上視紫紅質的主要合成原料，經常食用佛手瓜能促進視網膜上的視紫紅質的合成，增強視力，尤其是眼睛的暗適應能力，有護眼和明目的功效。
強身健體
佛手瓜中含有較多的蛋白質，當做水果食用時可以為機體補充一定量的蛋白，能促進體內蛋白質的合成和增強細胞的活力，能夠增強機體的抗病能力。