跳至主要內容
△點擊上圖有福利
杭州隔壁海寧，金庸的老家，有一杯傳奇八寶湯，是海寧幾代人“從小喝到大”的夏天記憶。今年夏天我感覺要火到杭州了～
上禮拜，我們有一天在刀茅巷吃衢州菜，一桌的青紅辣椒炒魚肉葷素吃下來，朋友突然掏出兩碗打包的冷飲，分與眾人，碗裡無非是一些紅棗、綠豆、糯米、白木耳之類，加點礦泉水，舀著吃。起初沒太在意，結果，一勺就停不下來，直接一整碗幹完，有被驚豔到，好靚仔喔～
“這是海寧特產，很有名的，叫紫薇冷飲，你們下次去海寧可以吃吃看。”朋友介紹。
對海寧的認知，不僅僅是皮革城，更是名人輩出的海寧，武俠泰斗金庸、詩人徐志摩、國學大師王國維、古書畫鑑定家徐邦達，都是海寧人。
停車很方便，人民路和邊上的水月亭西路交叉口就是有一個紫薇小學西側停車場。每小時2塊錢，45分鐘內免費。
綠豆湯、紅豆湯、什錦湯、蓮子湯、鮮奶綠豆冰淇淋、綠豆刨冰……特色冷飲冰淇淋刨冰，很多選項，猶豫點個啥，不如直接點個八寶湯，糯米、綠豆、紅棗、蓮子、白木耳，一杯之內，應有盡有。
八寶湯也是紫薇冷飲的鎮店之寶，進店不知道點什麼，就點八寶湯，要啥有啥。
糖水非常透亮，料很足，店裡老師傅手工熬的糯米也尤為軟糯，幾款料做匯聚一杯，一勺一勺地舀著吃，實在是炎炎夏日裡的一大賞心悅事，管他店外樹上知了聲聲地叫著夏天。
鮮奶糯米冰淇淋，不知道會不會暴露年齡，反正是有點像小時候吃的紫糯米雪糕的口感。
就是那種吃飯要爹媽追著喂，喝粥喝出渣的熊孩子，遇到這個鮮奶糯米冰淇淋，直接能幹三碗！吃糯米飯不也是吃飯嗎？媽媽們。
冰淇淋奶味十足，老闆透露是五豐的冰淇淋。軟糯的糯米飯泡入香草味的冰淇淋中，真是香草美人溫香軟玉，想起孫藝珍的那部韓劇《夏日香氣》。
總結來說，他家的冷飲，一大特色就是糯米的運用，糯米和刨冰，糯米和紅棗，糯米和冰淇淋，糯米和鮮奶，糯米和奶茶。
吃了那麼多年的滿記甜品的芒果白雪黑糯米，那個糯米和紫薇冷飲的糯米一對比，才明白過來什麼叫軟糯。
說到海寧，繞不開金庸。金庸出生海寧望族查家。查家在清代"一門十進士，兄弟三翰林"，被康熙稱為"唐宋以來巨族，江南有數人家"。
金庸武俠小說的開端，《書劍恩仇錄》中的這段話，寫的就是海寧錢塘江大潮的磅礴氣勢。
1996年，金庸回到海寧，當地專程安排了先生到鹽官觀看了一次海寧潮。
就在金庸回海寧鹽官觀潮的那一年夏天，海寧老城區人民路上，一家“紫薇冷飲室”開張營業。
綠豆湯、紅豆湯、蓮子湯、木耳湯……販賣各種手工熬煮的夏日冷飲甜湯，拳頭產品是一杯八寶湯。
“96年6月份，當時海寧還沒有冷飲室的概念，我招牌一掛出來，大家就很好奇，裡面賣的什麼東西呀？”
有客人說，“看那個做糖水的大叔都這麼有氣質，海寧男人果然都和徐志摩一樣風度翩翩”。
紫薇冷飲的創始人瞿志根回憶，當時店裡八寶湯只賣5塊錢一杯，“那時候綠豆只要一塊五一斤，現在五塊五一斤，你想。”
材料不好，在這種抬頭不見低頭見的小城，是開不了這二三十年的。紫薇冷飲的綠豆是東北的，選的都是4毫米以上的顆粒，每100斤成本要貴40幾塊錢。
“紫薇”這兩個字和海寧的淵源很深。現在的西山，過去就叫紫薇山。紫薇是海寧市花。紫薇花在海寧全市各地，幾乎條條路、大小公園都有種植。
1998年，《還珠格格》橫空出世，萬人空巷。“紫薇”也一下子變成全國婦孺皆知的名字。“看還珠格格，喝紫薇冷飲”，紫薇冷飲也應劇得福，又添了一把火。
如今，紫薇冷飲早已是海寧人夏天的必備動作，就像端午要吃粽子，中秋要吃月餅一樣，海寧人，夏天就要吃紫薇冷飲。
一位年輕的媽媽帶著寶寶打包了幾盒紫薇冷飲回家
一傢俬人開的冷飲店，把冷飲做到這個程度，可就有點詩意了。
創始人瞿志根說，這家紫薇老店其實算是第三代店，這裡邊有十年的進化史。
1986年，人民路72號，海寧人民廣場邊上，那時候叫紫薇咖啡館，還是公家單位，杭州人都有過來吃，生意火得不得了，咖啡賣3塊5一杯。
“那時工人一個月才100多塊錢。後來我又到杭州海豐學做蛋糕，咖啡館裡開始賣蛋糕。”瞿志根說，第一代紫薇店原本生意不錯。
“當年很多混社會的人來吃咖啡，常有鬧事情。我們開了三四年，就關了。”
1996年夏天，瞿志根突發奇想。可以賣綠豆湯，賣冷飲啊！
“小時候，75年光景，在長安鎮吃到過一盞一盞的那種八寶湯，1毛錢一盞。”
咖啡，蛋糕，冷飲，紫薇冷飲店在瞿志根手裡經歷了三部曲的演化，最終在1996年夏天定型。
“剛開始味道還沒有這麼好，慢慢改良，到現在已經味道穩定下來了。”
這天是禮拜天，32度的氣溫，還沒有進入盛夏，傍晚6點半，瞿志根看了一眼收銀系統，當天已經做了280單，還只是店裡堂食，不算外賣。
瞿志根把紫薇冷飲開出了名氣，賺到了錢，親戚朋友們也都前來取經，學成後一家分店一家分店地開出去，目前，海寧、桐鄉等地，紫薇冷飲已經開了12家分號，全部都是自家親戚開的。
“我們後廚一般不讓進，很多人來偷學，我們開放技術轉讓，就是你來學，交20萬。”瞿志根表示。
紫薇冷飲全年無休，冬天照樣有人吃，也是海寧的一大特色。
海寧許村店是瞿志根老婆的哥哥的兒子開的，老闆姓施，人家叫胖子，雖然離海寧主城區有十幾公里，開了七年，生意一直不錯。
雙皮奶系列是總店沒有的，算新增產品。黃桃雙皮奶，不像順德的雙皮奶，更薄一些，蛋味也比較淺。這個雙皮奶稍顯一般。
鮮奶紅豆刨冰是點單王，底下加了鮮奶和煉乳，入口更多的是奶香味，不會齁甜，還是很清爽的刨冰。
用的是真刨冰噢，不是現在很多店裡的雪冰，所以刨冰有顆粒感，有當年物質匱乏年代夏天吃冰的那種顆粒感。現在的雪冰有點過於富貴感，少了一點生活的粗糙質感。
話說回來，我前面說到的在杭州也可以買到紫薇冷飲，就在青春路沿線的珠碧二弄的饞世界就有賣，23塊一盒，買回家放在冰箱裡，隨取隨吃，很方便。
夜幕下的饞世界，這裡總能淘到各種各樣稀奇古怪好吃的
不知道1996年那次回海寧觀潮，金庸有沒有喝過家鄉的這杯八寶湯，我覺得他會喜歡的。