吃了這道菜，杭州一家三口嘴唇發紫、噁心嘔吐，被送進急診室

6月24日晚上，浙大二院臨平院區急診接診一家三口進食醃製莧菜根後出現嘴唇、手指發紫就診患者。醫生追問病史，50多歲的史阿姨每年自己醃製莧菜根食用，今年更改配方，使用小蘇打和食鹽醃製，僅二天就上餐桌跟老伴、女兒食用。吃完20分鐘後，發現女兒嘴唇發紫，剛開始以為是菜的緣故，後面女兒手指也發紫，伴噁心嘔吐，感覺不對勁，趕緊到醫院就診。

浙大二院臨平院區急診當班醫生詢問病史考慮亞硝酸鹽中毒引起，立即給予血氣分析查高鐵血紅蛋白，三個人都增高，最高的是女兒高達24.5%。立即給予洗胃、特效解毒劑亞甲藍等對症治療，經積極治療好轉出院。

近期，浙大二院臨平院區急診接診多起因食用醃製莧菜根後出現亞硝酸鹽中毒症狀，嚴重一例患者高鐵血紅蛋白51.9%，出現意識障礙、呼吸衰竭收治ICU。亞硝酸鹽中毒量0.3~0.5g/kg體重，致死量為3g/kg體重。植物體酸鹽還原菌大量繁殖，其中含有硝酸鹽在這些細菌作用下還原成亞硝酸鹽。因此，如果在沒醃製熟透的情況下吃了黴莧菜梗，很可能會引起急性亞硝酸鹽中毒。