夏天裡的好滋味

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夏天裡的好滋味
夏至已至，這個時節，肯定又有不少人貪涼喜冷，比起透心涼的冰糕冷飲，今天咱們還是要說說酸甜可口又平和的酸梅湯。

哇

⦁

酸

梅

湯

老師講：夏天我們應該順應人體陽氣走向體表的趨勢，出幾身透汗，盡情地把自己一些濁的東西排出體外，有利於我們的身心健康。
所以不要整天呆在空調房裡，如果你藏著、捂著、掖著，就會導致該宣洩的時候不宣洩。夏天出汗，正好去去溼氣邪氣，還會帶走冬天某一場感冒殘留的寒氣，冬病夏治，也是這個道理。

我們所說的酸梅湯其實是個通俗的叫法，它的另外一個名字叫“土貢梅煎”。當年可是清宮裡的“網紅”。關鍵是它安全係數高，副作用小，普適性比較高。

酸梅湯的組成中，烏梅、山楂、陳皮、桂花、甘草、冰糖，大家都比較熟悉，可能只有這個洛神花稍微陌生一些。
洛神花，也叫玫瑰茄。在臺灣、廣東、雲南等地有產。吃貨朋友們可能也吃過它的果脯、喝過它泡的茶，酸酸的甜甜的，口感不錯。好玩兒的是，雖然叫花，但它是果。

圖片來自網絡

啊

⦁

不

冰

鎮

天一熱，人們就不自覺想吃點兒涼的。很多人忍不住要喝冷飲，吃冰激凌。估計大家好多人在喝酸梅湯的時候，都想加點兒冰涼的料，這裡我們要提醒大家一句，酸梅湯，儘量不要冰鎮的。熱滾滾、溫乎乎、涼絲絲的喝法，都可以。

想想你的胃，正在36℃左右的環境裡舒舒服服幹活兒、休息。忽然，一瓢涼水兜頭而下，可憐的小胃胃，不禁抽抽了幾下，欲哭無淚。雖然一萬個不情願，它還得忍辱負重，幫你消磨食物。


簡單講，你的體溫是36.5，那你得花一些能量，先把吃到嘴巴里低於體溫的東西給熱乎到自己的體溫，才能去消去化。如果還不夠用，胃這個腑，還得跟肝心脾肺腎膽這些重要臟器借點兒。你的身體能量平衡，瞬間因為一個冰淇淋，被打破了。

哇

⦁

好

舒

服

也我們喝進去的水也是要經過消化才會被吸收利用。所以有時候，我們明明喝了一肚子水，還是渴。這就是所謂的喝水不解渴，渴得百爪撓心，不知所措。
這時候，熱乎乎的來一碗煮好的酸梅湯，微微出點兒汗，然後會感受到一種妙不可言的清涼，既有食慾，也有好心情。

記得我們三年制上課的時候，夏天修身課結束，同學們都盼著食堂那一大桶酸梅湯。基本上可以說是要用“搶”的，一會兒工夫就會被搶光，有的人甚至飯可以緩緩吃，酸梅湯一定要搶先喝。

來

⦁

煎

起

來

第一步：浸泡

將酸梅湯料包(桂花包除外)倒入鍋中，加入2-2.5升的礦泉水，浸泡1小時。浸泡一會兒， 紅撲撲的顏色就出來了，仙氣兒飄飄的。

第二步：煎煮

大火煮沸後，改小火，煨30~60分鐘。
大火開煎10分鐘不到，就可以看到這一鍋歡樂地冒起了泡泡，水花上下跳動。湯汁也是紅彤彤的了。隨後，要把火調小，小火慢咕嘟，半個小時到一個小時。

第三步：和味

出鍋前放冰糖和桂花，坐等冰糖溶化。半小時後，酸梅和洛神花被煎成了這個樣子。
話說七味酸梅湯的小料包為啥只有6味呢？因為冰糖這種體積又大又比較常見的食材，大家家裡多半兒會有，即便去超市買也不太費力氣。所以，七味酸梅湯，需要大家自備一味冰糖。而且冰糖建議放入120-150克，根據自己的口感可酌情加減。

第四步：小口品

都到這步了，還能說啥？喝起來吧~~
留一點兒桂花，出鍋後撒。在碗裡，俏皮可愛。黃澄澄的顏色在紅色湯上飄蕩，特別亮眼。這碗湯有點兒少，顯不出秀氣的色澤。

無論太酸太甜，都容易跳戲。酸了澀，甜了齁。在建議的用量上適當根據自己的口味加減，調出自己最喜歡的那個滋味。由於山楂有收澀的力量，孕婦如果想喝，最好能把山楂取出再煎煮。

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