“冬天蟠龍臥, 夏天枝葉開, 龍鬚往上長, 珍珠往下排。”如果提示大家這打的是一種水果，相信很多朋友都能猜出來，謎底就是葡萄。
葡萄不僅好吃，營養功效也是好得不得了，有“水果之神”的美譽。它富含白藜蘆醇、花青素、黃酮類化合物等成分，從皮到籽都有較高營養價值。
《神農本草經》稱葡萄“主筋骨溼痺，益氣，倍力，強志，令人肥健，耐飢忍風寒。久食輕身，不老延年”。中醫認為葡萄味甘性平，入肺、脾、腎經，有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨的作用。
現代營養學也發現，葡萄富含多種維生素、礦物質等營養成分。
葡萄中的白藜蘆醇有抗炎症、抗氧化、保護心血管的作用，能使血管擴張，降低血小板的凝聚力，並有抗炎症和清除氧化產生的自由基作用，對預防心腦血管病有一定作用。
除此之外，葡萄還富含黃酮類化合物，能改善血管的通透性、輔助降低血脂和膽固醇，防治三高，還有抗氧化、美容的功效。
葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，常食對神經衰弱和過度疲勞者也有益處。
紫葡萄富含花青素。它是純天然的抗氧化、抗衰老的營養補充劑，抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍。能減緩衰老、明目養顏。
葡萄汁對體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復有輔助療效。可幫助器官移植手術患者減少排異反應，促進早日康復。直接飲用葡萄汁還有抗病毒的作用。
葡萄本身具有補肺氣、滋潤肺臟的作用。如果肺臟功能降低，容易出現咳嗽、咳痰等呼吸道疾病以及肺部疾病，此時吃一些葡萄可以適度地緩解其症狀。
“吃葡萄不吐葡萄皮”可不僅僅是一句繞口令，從營養角度來看，不僅是葡萄皮，葡萄全身都有很高的營養價值。
葡萄皮中含有較多的白藜蘆醇、黃酮元素和纖維素，這些營養物質能輔助降低血液膽固醇的含量，起到保護心臟的作用。
另外，葡萄皮中含有豐富的纖維素和果膠等營養物質，能夠增強人體的抵抗力，抑制外來病菌的入侵。因此，葡萄可以在清洗乾淨後，連皮一起吃。
小貼士：在清洗葡萄的時候，不建議把葡萄一粒粒揪下來洗，容易破壞果蒂，導致農藥和細菌進入到葡萄裡，汙染果肉。
另外，葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質，不溶於水，是葡萄新鮮的標誌，沒有必要洗掉。
清洗方法：可以用剪刀將葡萄剪成方便清洗的小串或單粒，再加少量麵粉浸泡10分鐘左右，幫助吸附表面的灰塵等髒東西，最後用清水沖洗乾淨即可。
葡萄籽有“多酚王”之稱，其95%的成分是原青花素，其抗氧化能力比維生素C高出18倍，有較強抗自由基的作用，有助於改善血管、保護大腦以及緩解視疲勞，對於輔助預防心臟病、動脈粥樣硬化等慢性病有一定的好處。
注意：葡萄籽比較難消化，直接吞服或嚼碎了吃，會加重腸胃負擔。而且葡萄籽比較尖銳的部分，可能會劃傷胃腸道黏膜，引起疼痛、出血，甚至是炎症反應，還可能會卡在氣管，造成呼吸困難，甚至有生命危險。
最好將葡萄籽打粉後直接服用或泡水代茶飲。
葡萄皮和葡萄籽裡都含有豐富的白藜蘆醇，可以保護心腦血管；洋蔥也是一個很好的護心菜，含有含硫化合物和大蒜素，可以輔助降低膽固醇。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所原副所長翟鳳英在節目中曾介紹道，把葡萄和洋蔥一起製作成飲料，每天喝一點，能在一定程度上保護心臟，預防心梗的發生。
製作方法：葡萄洗淨後連皮帶籽用榨汁機多榨幾遍，洋蔥切小塊泡進葡萄汁裡，一兩天後就可以開始吃了。
吃法：每次半杯，每天兩次。
1、看果粉
葡萄皮上的白霜叫做果粉，是糖醇分泌出來了，只有充分成熟的葡萄才會有。一般來說，表層白霜越白、越厚、越密的，葡萄越是新鮮，成熟度也高。
2、看果穗
一串葡萄看起來果實顆粒比較鬆散的，養分會比較充足，成熟度會更好一些。
3、嘗一嘗
整串葡萄裡，靠近葡萄枝的葡萄會先成熟，靠近葡萄枝的葡萄也要比遠端的葡萄更甜。所以，通過一串葡萄中最下面一顆的味道可以大致推測出甜度。
最後注意，吃完葡萄後千萬不要立即喝水，以免導致腹瀉，而且葡萄性偏涼，胃不好的人不要吃太多，糖尿病患者也要適量食用，避免血糖升高。