“驚蟄一碗湯，不用醫生幫”。很多朋友愛極了喝湯，但其實喝湯很有講究。
湯的種類各種各樣，葷的有雞湯、排骨湯、羊肉湯、牛肉湯等，素的有海帶湯、冬瓜湯、木瓜銀耳湯等。
不管喜歡喝什麼湯，都要儘量避開下面這3種搭配，尤其是腎不好的人，否則滋補不成反傷身！
01
常見煲湯搭配
暗藏健康隱患
磷存在於人體所有細胞中，是使心臟有規律地跳動、維持腎臟正常機能和傳達神經刺激的重要物質。
體內的磷元素，需要經過腸道的吸收和腎臟的排洩來維持平衡。如果食材本身磷含量很高，食用後會增加腎臟排洩負擔；另外，身體中的鈣與磷有一個此消彼長的關係，如果磷多了，鈣就會減少，可能會帶來骨質疏鬆的問題。
每百克雞肉中含磷156毫克，花生則更高，每百克含磷324毫克。兩者搭配煲湯，磷元素過高，大大增加腎臟排洩負擔，不適合腎病患者食用。
①肉類與堅果多屬高磷食物，儘量避免兩者搭配，減少腎臟負擔。
②焯水可以除掉食材中部分磷元素。建議將肉類提前煮半熟，撈出肉倒掉湯水，再換上清水煲湯。
鉀，是人體肌肉組織和神經組織中的重要成分之一，對於降壓也有好處。但吃的鉀越多，腎臟就要多排鉀來保持平衡。
腎功能不好的人，就無法排出比較多的鉀。如果血液裡的血鉀突然升高，會引發高鉀血癥，更嚴重的甚至導致心臟驟停。
每百克黃豆中鉀含量為1503毫克，屬於高鉀食品，而每百克雞肉中鉀含量為242毫克。喝黃豆雞湯，可能會使腎病患者血鉀升高，造成健康隱患。
嘌呤是合成人體遺傳物質DNA的主要成分，正常範圍內對人體有益。但對於腎不好的人來說，從食物中攝入嘌呤難以被代謝出去，在體內會形成大量尿酸。
當尿酸在血液裡的濃度越來越高，超過飽和度，就有可能沉積在人體的軟組織當中，包括關節、腎臟組織，激發體內各種炎症反應，比如關節的紅腫熱痛。
尿酸還會對心臟產生影響，特別是高尿酸血癥，是冠心病的獨立危險因素，血液裡的尿酸含量每上升1mg/100ml，會導致男性的死亡風險增加48%，女性的死亡風險增加126%。
肉類是嘌呤的主要來源，而香菇更是“嘌呤大戶”，在煲湯時嘌呤會大量析出到湯裡，腎臟不好的人儘量別喝。
①提前處理食材可有效減少嘌呤。建議在煲湯前，將雞肉焯水10分鐘撈出，再換清水開鍋煲湯。香菇燉煮不超過1小時，可以減少香菇嘌呤。
②識別高嘌呤食材。啤酒、海鮮、內臟、堅果、豆芽、蘆筍等是生活中常見的高嘌呤食材，在選擇時要注意搭配。
③搭配水果。水果在體內可以產生碳酸氫根，幫助尿酸的排洩。
腎不好的人群，以及60歲以上，有高血壓、糖尿病和肥胖的腎病的高危人群，在煲湯時一定要謹慎食材的搭配，酌情食用，也要避免油膩肉湯。
02
煲雞湯的好搭檔
山藥
山藥雞湯可以護腎，喝起來既有雞肉的鮮，也有山藥的微甜。
山藥，既可生津益肺、補腎澀精，又能補脾養胃，可以說是這個時節食補的絕佳選擇，更是煲雞湯的好搭檔。
更重要的是，山藥的脂肪成分基本為0，其中也不含磷、嘌呤、鉀的問題，裡面含有的黏蛋白，對預防動脈粥樣硬化也有好處。
03
喝湯要避開這2種
一種傷腎、一種致癌！
很多人在煲湯的時候會陷入一個誤區——“湯煲得越久越好”。特別是煲肉湯時，人們總覺得燉煮時間越長，肉煮得越爛，食材中的營養就析出得越多，湯的養生價值更高。
實際上，燉煮時間過長，反而會導致食材營養流失，口感變差，其中的蛋白質可能發生變性，影響吸收。更重要的是，煲湯時間越長，嘌呤含量越高，易引起痛風、結石，傷腎臟。
除了動物內臟、海鮮等葷菜，部分素菜中的嘌呤含量甚至比很多肉都高，比如黃豆芽的嘌呤含量約500mg/100g，紫菜則有274mg/100g。
隨著燉煮時間的延長，湯中的嘌呤含量也會隨著升高。若是長期大量地喝這種湯，可能導致尿酸升高。特別是高尿酸和痛風人群、“三高”人群、肥胖人群、腎或胃不好的人，最好別碰“老火湯”。
一般來說，蔬菜湯燉煮時間控制在半小時內為宜，魚湯則控制在1小時內，雞湯、排骨湯、羊湯等肉湯煲燉時間不宜超過2小時。
“趁熱喝”，是我們在餐桌上經常聽見的話，尤其湯水很容易冷掉，更要快點吃。可是這種行為太危險！
提醒大家：食管癌專門盯著喜歡“趁熱”的人！
正常情況下，口腔和食道的溫度多維持在體溫，也就是37℃左右，食物過燙，口腔和食管黏膜都會被灼傷，長期以往黏膜不斷修復增生，容易引發炎症，甚至增加食道癌變的風險。
國際癌症研究機構更是將高於65℃的飲品列為2A級致癌物！
因此，不管喝什麼湯，都彆著急，稍微放涼一會~
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