通常我們買塊兒肉回家的慣性操作，都是清理乾淨後用“保鮮膜”包起來，而後放入冰箱或放入保鮮袋再放入冰箱！
而今卻說，這個用了十幾二十年的方式，大錯特錯？
作為一個和食物直接接觸的物品，保鮮膜的使用方式不對，不僅會影響健康，還有可能會致癌。別不信，這並不是危言聳聽，接下來讓我們一起看看是怎麼回事吧～
放眼望去，市面上的保鮮膜外觀、顏色、使用方式基本沒太大區別。
一般常見保鮮膜根據材質大概有3種：PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PVDC（聚偏二氯乙烯）。還有一種PMP（聚甲基戊烯）屬於創新性材質，目前進入市場的時間並不長。
其中 PE 和 PVDC 的衛生安全性較高，PMP 比較耐高溫，安全水平更高，適合經常用微波爐加熱食物的辦公室人群。
值得注意的是 PVC 保鮮膜。PVC 自身沒什麼毒性，少量接觸也無妨。但 PVC（聚氯乙烯）是由氯乙烯單體合成的一種高分子化合物，其中氯乙烯單體的殘留量若超過一定程度，就可能誘發肝癌、肺癌、胃癌和淋巴癌等諸多疾病。
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再者，PVC 是一種硬塑料，一些廠家為了提高保鮮膜的韌性和透明度，在製作過程中會添加大量的塑化劑。而塑化劑的種類和含量，才是給我們身體健康造成威脅的罪魁禍首。
北京凱發環保技術諮詢中心曾分別在北京、上海和廣州三個城市，購買了 16 個品牌的 PVC 保鮮膜。權威機構對其檢測後發現，這 16 個不同品牌的 PVC 保鮮膜中，有高達 15 個含有國家禁用的塑化劑 DEHA 。
食品安全專家董金獅指出，一般可以添加到食物中的塑化劑，在常溫下不會有什麼變化。而國家禁用的塑化劑 DEHA，在常溫下卻會從保鮮膜滲到食物裡。
當人們使用這類保鮮膜包裹一些油脂性、脂肪含量較高以及酒精類的食物時，還會促進塑化劑 DEHA 的釋放，因為它們之間相溶性比較強。
同時，北京大學化學系教授劉陽生表示，含有 DEHA 塑化劑的 PVC 保鮮膜會在高溫下釋放出聚氯乙烯小分子，它被人體吸收後可能會致癌，也會影響肝功能和腎功能。
真沒想到，一個保鮮膜的殺傷力也這麼大！我們和各種疾病還真是“人生何處不相逢”！
既然 PVC 保鮮膜使用起來不安全，那我們在購買時，就要優先選擇 PE 、PVDC 和 PMP 的保鮮膜。而 PE 和 PVC 這兩種又像真假美猴王一樣難以區分。辨別時，可從“一看、二揉、三燃”這三個步驟來進行：
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首先觀察外包裝，找到產品說明、編號、廠家和是否有“QS”標誌。若是“PE”或“聚乙烯”保鮮膜，再或者註明了“可用微波爐加熱”，我們就可以直接購買使用。
其次可觀察整卷保鮮膜顏色，偏白的是 PE ，偏黃為 PVC。再者，可抽一張用手揉搓，容易打開的是 PE，多次揉搓很難打開的是 PVC。
此外，也可以將一部分保鮮膜點燃，觀察燃燒過程中的特點和變化。
PVC 材質較特殊，點燃會相對困難。燃燒時火焰是黑色，會有刺鼻氣味，燃燒不滴油且離開火源火焰很容易熄滅。而 PE 燃點較低，容易點燃，燃燒速度也較快。火焰黃色沒有刺鼻氣味，像蠟燭燃燒的味道還會滴油，離開火源也會繼續燃燒。
要怎麼使用保鮮膜，才能減少對身體的傷害？對於以上提到的 4 種保鮮膜，我們不妨可以試試這樣：
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1、PE（聚乙烯）保鮮膜
PE 保鮮膜相對比較安全，透氣性和防水性較好，可直接和食品接觸。主要用來封存新鮮蔬菜、水果、剩菜剩飯等生鮮食品，鎖住水分起到保鮮作用。雖能適當加熱，但一旦超過 110℃ 就會產生有害物質，在微波爐加熱時，去掉最為安全。
2、PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜
PVDC 保鮮膜保溼性較強，可用來包裝肉類等熟食。它可以用於冰箱食物保鮮，也可以承受140℃ 的高溫。在使用微波爐加熱前，要把保鮮膜一角翻開，保證加熱環節產生的水蒸氣可以及時排出。不過，該類保鮮膜不適用於明火烤箱。
3、PMP（聚甲基戊烯）保鮮膜
一種安全係數較高的保鮮膜。耐高溫性可高達180℃，因而可直接使用微波爐加熱包裹著 PMP 保鮮膜的食物，但加熱時間不宜過長。
4、PVC（聚氯乙烯）保鮮膜
PVC 保鮮膜的熱穩定性比較差，加熱過程中也會產生氯乙烯。
國家質檢總局在 2005 年發佈的《加強食品保鮮膜監管有關問題公告》中，明確指出禁止企業使用 PVC 食品保鮮膜直接包裝肉類、熟食和油脂食品。
我們平時自己使用 PVC 保鮮膜時，也不要直接用它來包裝這類食物，更不能用微波爐加熱。最好選擇用它封存一些低溫食物和脂肪含量較低的食物，如蔬菜、水果等。還要注意避免用它來包裹酒精類食物。
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總而言之，保鮮膜雖然可以避免食物在存放過程中受到汙染，減緩食物中的水分和營養流失，使其保質期得到延長。但過度使用或選擇不當也會對身體產生影響。所以前期的篩選也需要更為謹慎，從根源保障身體健康～
參考資料：
[1]王.“塑化劑”一波未平 再度席捲保鮮膜市場[J].福建輕紡,2011,(09):24.
[2]馬京生.PVC保鮮膜含塑化劑:標準有異,觀點不一[J].中國包裝,2013,33(09):76-77.
[3]任仁.有關“致癌保鮮膜”問題的探討[J].環境科學與管理,2006,(04):59-61.
[4].全國保鮮膜質量(塑化劑)調查報告[J].食品安全導刊,2011,(10):45-46.
[5]陳希榮.關注PVC保鮮膜[J].中國包裝,2006,(02):85-88.
編輯 / Kiki
文字 / 一南
圖片來源 / Pexels.com