炎炎夏日，本身就是適合細菌生長繁殖的季節，再加上人們喜歡吃冷飲、吹空調，使得感染大大幾率增加，一不小心就會感冒、頭痛、腹瀉。
這個時候，除了要特別注意飲食衛生之外，通常還建議大家多吃點有助於殺菌抗炎的食物。
每次一說到“殺菌消炎”的蔬菜，很多人第一反應就是大蒜，但大蒜刺激性比較強，吃多了容易感覺燒心，並不適合所有人。洋蔥也是自帶刺激性氣味，一不小心就淚流滿面。小編今天給大家介紹一個更大眾化，更容易被大家接受的抗菌蔬菜——平菇。
俗話說，“菇類常相伴，賽過活神仙”，菌菇營養豐富，是我們餐桌上必不可少的食物。
而在現下這個季節，最適合吃的當屬最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美價廉，性味也比較平和，還自帶“天然抗生素”。
中醫也認為，平菇有舒筋活絡、健脾養胃的功效。
平菇含有的牛磺酸等成分有助於溶解膽固醇，減少人體對脂質的吸收，對降低血膽固醇、防治尿道結石具有一定的效果。
所含的纖維素、木質素等成分也能幫助排出膽固醇，還可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能，可作為體弱病人的營養品。
平菇中還含有β-葡聚糖、硒等元素，這些物質能夠提高機體免疫力，對腫瘤細胞有著很強的抑制作用，且具有免疫特性。
而且，平菇幾乎不含脂肪，幹蛋白質含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和魚類還要豐富，多達18種，可以說吃牛肉不如吃它。
平菇被稱為餐桌上的“天然消炎藥”。而這，主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麥角硫因的功勞。
平菇素是一種特殊的糖蛋白，它對革蘭氏陽性菌和陰性菌、分枝桿菌都具有抑制作用，還能在一定程度上幫助防治肝炎。
蘑菇核糖酸能刺激機體釋放干擾素，輔助抑制病毒增生，加強對流行性感冒病毒的抵抗能力。
麥角硫因有一定的消炎、抗氧化作用，能幫助減少細胞的氧化損傷，輔助保護心血管健康。
每百克平菇中含有2克膳食纖維、258毫克鉀元素。
膳食纖維能夠促進腸道蠕動、加速代謝廢物的排出，從而達到防止便秘的作用，能夠很好的呵護我們的腸胃。平菇中的多糖、硒元素等，也可以保護胃黏膜、養胃。
而其中含有的鉀元素，在輔助調控血壓、護血管兩方面也有一定的作用。
平菇裡面含有很多的氨基酸，因此又稱為“益智菇”，它對保護腦細胞有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
中醫認為，平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。對於緩解中老年人常有的腰腿痠痛、手足麻木、筋絡不通等病症有不錯的效果。
食材：平菇、冬瓜、排骨、薑片、調味料
做法：
1、排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分。
2、生薑洗淨拍松，冬瓜切厚片，砂鍋中放入清水，加入排骨、生薑。
3、用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片和平菇。
4、冬瓜和平菇煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
功效：本品能清熱降糖，補虛利水，適合於夏季作為湯菜食用。
食材：平菇、豆腐、大蒜
做法：
1、豆腐、平菇、大蒜洗淨，瀝水。
2、鍋預熱，倒油。油熱後將豆腐切小塊入鍋。煎片刻，翻面再煎另一面。
3、兩面煎好，放生抽、水、鹽，再放平菇。大火燒開，小火燜一會，放蒜片，再翻炒一下即可。
功效：平菇性味甘、溫，常食平菇能增強機體免疫功能，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，所以這道菜是非常適合夏季的補益清熱養生菜。
食材：平菇、豬肉、辣椒、調味料
做法：
1、豬裡脊肉、彩椒切條。平菇清洗乾淨，擠出水分。
2、鍋內無油，放入平菇小火幹焙，煸炒至有點焦邊後盛出備用。
3、鍋中倒油，放入豬裡脊肉條煸炒。炒至變色下入平菇。
4、鍋邊烹料酒，加生抽、老抽，放入彩椒翻炒均勻
5、勾芡後炒勻即可出鍋。
功效：平菇被稱為“零脂肪素肉”，脂肪含量少，但蛋白質含量高。將它和肉搭配，一方面能補充優質蛋白；另一方面，平菇中的膳食纖維、牛磺酸等成分能幫助減少人體對脂質的吸收、輔助調節血脂。
食材：平菇、西藍花、大蒜。生薑、調味料
做法：
西藍花和平菇分別洗淨處理成小塊，大蒜、生薑切片備用。將西藍花、平菇分別焯水，瀝乾水分。起鍋倒油，下入薑片、蒜片炒出香味，放入西藍花、平菇、蠔油、鹽翻炒均勻，勾芡收汁即可。
功效：西藍花的維C含量是橙子的2倍，還富含鈣、硒、維生素K等成分，有“營養皇冠”的美譽。把西藍花和平菇，這兩種營養價值都非常高的食物搭配食用，補營養、升免疫、強體質的效果更好。
1、三點教你挑選
看表面：優質的平菇，它的表面會是比較乾淨的，邊緣也是比較整齊，不會有開裂的情況。
看菌蓋：一般來說，菌蓋邊緣略微向下卷、背面褶皺明顯且密實，直徑大約在5釐米左右的平菇都比較鮮嫩。
掂重量：通常情況下，好的平菇不應該有太多的水分，掂起來的感覺都是比較輕的。而那些掂起來明顯很重的，往往水分多，質量不好還難以存放。
2、平菇如何保存
平菇最怕潮溼其次怕熱，不能直接繫著袋子放冰箱。
可以先包上一層紙，再放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏；也可以去掉表面的雜質，裝入保鮮袋，袋子上扎幾個洞，再放入冰箱儲存。
3、平菇這樣洗
清洗平菇其實也有竅門。首先將平菇的根蒂剪掉，然後把它們放入加有面粉的清水中，再順著同一個方向用手進行攪拌，最後倒掉麵粉水，用流水沖洗一遍就能比較乾淨了。
4、這些人要少吃
對菌類有過敏情況的人群不宜食用；
泌尿系統疾病、傳染性疾病、神經性疾病患者不宜食用；
蘑菇性滑，便洩者不宜食用。