比豬肉補,比牛肉鮮!低脂、不油炸,給你的三餐去去油!少鹽更健康

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過完年也小半個月了
但過年期間留每天光吃不動


吃的多又油膩
油脂在體內逐日堆積……

而且很多朋友發現火鍋、下館子
吃完飯後很容易口渴
其實是因為鹽放的太多
一堆調味料,不營養

專家提醒,高鹽飲食

是損害人體健康的“加速器”

但是自己在家裡做又做不出那個味
尤其是中老年人
年紀大了不敢吃肉,更怕塞牙縫

難倒我們就不能吃肉了嗎?
不是的!
營養專家沙老師,告訴我們肉類中富含蛋白質,蛋白質是人體所需的營養物質。


《中國居民膳食指南》指出每人每天應攝入富含蛋白質的畜禽肉類40~75克。

但是現在很多國人的蛋白質攝入量都是不夠的!

如何吃肉才能

補充蛋白質的同時,還不油膩呢?

相比常吃的豬肉
牛肉的脂肪含量低得多!
豬肉的脂肪含量代表值有30.1g
牛肉只有8.7g
怕脂肪高的朋友也可以放心吃!
常見肉類中,牛肉的蛋白質含量更高
平均值有22.6g/100g
比豬肉、羊肉、雞肉都要高

一般100克牛奶中

大約提供3克多的蛋白質

牛肉蛋白質含量大約是牛奶的7倍!

而且紅肉中含有卟啉鐵
吸收率達到11-25%
牛肉中還含有鈣、硒、鋅等礦物質元素
牛肉富含優質蛋白,但容易塞牙
將牛肉做成牛肉餡不塞牙、易消化
營養成分,b族維生素也不易破壞

就是這打牛肉餡是個力氣活
一頓做下來手得酸死~

市面上有沒有好吃的,現成的牛肉丸呢?

在嚐遍了各種牛肉後,小廚找到了既富含蛋白質、脂肪含量又低的——潮汕低脂牛肉丸。
說起潮汕,它可是一座不折不扣的美食城,美食家蔡瀾先生曾說過:“食在廣州,味在潮汕”。
電影《食神》裡“用牛肉丸打乒乓球”的場景,以前總覺得這是電影的誇張了,直到小廚吃到一顆正宗的潮汕牛肉丸……

不是所有的牛肉丸

都叫潮汕牛肉丸

市面上的牛肉丸很多都摻雜了大量豬肉、澱粉,在潮汕人嘴裡就是“垃圾”。
注意:購買時一定要看清,肉含量≠牛肉含量
有時候買的90%肉含量的牛肉丸
不一定全是牛肉,摻雜了豬肉、澱粉
口感差很多!
直到一位潮汕的朋友帶來了幾包喜盼牛肉丸。

這包低脂牛肉丸是從當地買來特意帶來的,真是拯救了作為吃貨的我!

緊實彈牙的口感,一口咬下去汁水迸濺,肉香充盈著整個口腔、咀嚼中能感受到牛肉纖維…..從沒吃過這麼好吃的牛肉丸!
他告訴我們:潮汕人的舌頭“刁鑽”的很,假的牛肉丸,在當地根本賣不出去!
這家喜盼牛肉丸已有50多年的歷史了。好吃不是沒有道理的,它家的配方和工藝都是傳承而來,光拿獎都拿到手軟:
低脂牛肉丸
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澱粉含量≤1%

高蛋白、低脂肪

說出來您都不敢相信,這麼大一顆牛肉丸
每百克的脂肪含量只有2.3克
要知道每百克的豬肉脂肪含量約37克
是牛肉丸的16倍!
其實丸子熱量高不高,關鍵看配方。這款丸子能這麼健康低脂都要歸功於它家“低碳水,低脂肪,低鹽”的配方:
在原有潮汕經典口味的基礎上優化了配比
選用牛瘦肉,剔筋去脂、控制澱粉、控鹽
儘可能去除脂肪
將碳水含量控制到1%及以下
在保證丸子鮮嫩彈牙的同時,儘量降低了脂肪含量,入口Q彈爽脆~

配料表上清清楚楚表明
成分:牛肉、水、蒜蓉酥、食用鹽
不加豬肉
澱粉含量也小於1%,碳水含量非常低!
*這裡科普下:製作每款牛肉丸,都需要加入少量澱粉,起到凝固成型的作用。
同事們試吃後驚訝到不敢相信:“好Q彈啊,真的是低脂版嗎?很正宗的味道!”紛紛囤了一波,連大廚都稱讚它的肉質很好。
隨手在案板上一扔,噹噹噹噹噹,非常有彈性。澱粉含量控制在了≤1%,還能做的這麼Q彈,可以說是相當不錯了!
不僅得到一致好評,而且粉絲復購率很高:
“和我去潮汕吃的不相上下”
“跟超市買的完全不一樣”
“Q彈好吃,物流很快”
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相比經典牛肉丸

它更少鹽低脂

我們平時吃的經典潮汕牛肉丸中,一般含有較多「固體牛油」。雖說吃起來油、潤、香、彈,但也是幫助我們長肉的“一把好手”!
這款丸子為了減少脂肪含量,不另外添加固體牛油,吃起來更加肉質清爽、沒有負擔~
除此之外,眾所周知現代人的飲食結構基本都過“鹹”,一不留神就會鹽分攝入過多。
這款低脂牛肉丸進行了適當的鹽分控制,一定程度上降低了丸子調味時的鹽含量,防止隱形鹽分的攝入!
看看低脂牛肉丸的質檢報告
蛋白質含量高達 17.8g 每百克
能量只有普通牛肉丸的一半
每顆丸子大約15大卡
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Q彈爽脆,一口就愛上

除了低脂配方外,這款牛肉丸還有個“殺手鐧”——彈脆‍
大部分包裝的冷凍潮汕牛肉丸,經過長途跋涉到我們手裡後,很難還原潮汕牛肉丸彈牙爽脆的核心精髓。
而這款低脂牛肉丸,保留了潮汕牛肉丸肉質豐厚、酥軟而富有彈性的口感。
和市面上普通牛肉丸對比。

大廚親測:低脂牛肉丸,光掰起來就很困難,肉質緊實、有彈性。

牛肉丸裡面是一層一層疊加的,表面牛肉的紋理清晰可見。

這是手工製作丸子的標誌,口感更純粹。而機器做的丸子是沒有的,更差一點的掰開都是糟的。
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精選牛肉,傳統工藝

喜盼在潮汕牛肉火鍋發源地之一的潮州市沙溪鎮,開設了天然的養牛場。這裡環山抱水,遠離城市汙染,確保牛肉好吃的來源。
更難得的是,在追求效率的激烈競爭下,還堅守著傳統制作工藝的核心!
製作前先將牛肉中的白肉、白筋剔掉,特製的方形錘刀經過至少約 2400次的捶打,直至牛肉打出黏連膠質、牛肉纖維全部打破成肉糜。
(僅作為製作工藝展示)
讓空氣充分進入肉質中,肉丸吃起來就更加Q彈、爽脆、有嚼頭!
再加入調料和不足1%的一丟丟澱粉,將肉泥使勁朝一個方向攪打上勁,直到牛肉變成十分纖細的纖維,細膩而韌性十足。
(僅作為製作工藝展示)
再之後手擠成丸,做成大小均勻、鮮紅光滑的丸子,等待下鍋煮熟。
(僅作為製作工藝展示)
經過文火慢煮,才能成為送到我們手上,成為一顆顆鮮嫩Q彈的低脂丸子。為確保新鮮,師傅們從取肉到做成丸,前後不超過2小時。
每一顆飽含匠心的丸子都是Q彈爽脆和有靈魂的。
一口下去,整個嘴巴里都是牛肉獨特的香味,丸子彈性十足,越嚼越香!
後臺隨手一翻都是好評曬單,是不是非常誘人?而且,口碑是真做不了假!身邊的潮汕人嘗過都說:終於吃到了家鄉味!
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潮汕牛肉丸,水煮都好吃

自己做牛肉丸得開始自己剁餡、至少上千次的捶打。
獅子頭需要上下摔打72次
它比鮮肉的味道更好吃,又可以凍在冰箱裡直接拿來當做快手菜。10~20分鐘準能吃上,特別省事兒!
早上煮粥加2顆,補充蛋白質
煮麵也可以放2顆,風味立馬提升
晚上切3顆牛肉丸直接炒快手菜
哪怕是簡簡單單水煮都非常好吃!
潮汕小吃中,牛肉丸還可以跟河粉一起煮加點蒜頭油、撒點胡椒粉,放把香菜,香得掉舌!
將它做成【紅燒小獅子頭】,不僅鮮美多汁、Q彈誘人~
低脂牛肉丸,憑藉著“潤、彈、香” 俱全,可是俘獲不少吃貨的心。冬季寒冷和家人一起吃火鍋,別提有多幸福了!
不少買過的粉絲後臺評價說
“做火鍋或丸子湯,家人喜歡,再加購一單”
“Q彈,好吃”
“口感棒,家人愛吃,又回購了”
“二次購買”“吃完再買”
不加豬肉,澱粉含量也小於1%!低脂健康,老人、小孩都可以放心吃。
全程使用德邦空運,正常情況下,保證送到各位手上時牛肉丸是新鮮的。
低脂牛肉丸3包共750g,日常價118元以上,算下來每包將近40元!小廚為養生廚房爭取了滿減福利!

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給大家爭取來了福利價
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並且還談來了“壞單包賠”的承諾,對於非人為因素造成的壞單將進行積極賠償。
脆、彈、好吃,這麼寶藏的牛肉丸,平時自己吃燉湯,過年請客吃飯,親朋好友直誇好吃,手藝好!

廚房推薦!

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