養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
春天萬物復甦，可您卻頭目昏沉沒有精神？
這時的春困有可能是一個部分“凍住了”！
冬春之交，脾土尚凍且夾溼氣，凍土不生肝木
過溼之脾土也使肝木的生髮受阻，出現春困之象
所以春天要肝脾同調
可適當進食有助脾胃陽氣升發的食物
韭菜號稱春天第一鮮，千萬別錯過這頭茬美味！
今天用它和魚頭搭配
讓您嚐嚐韭菜最鮮的打開方式
趕快一起來看看吧！
張芳忠
中國烹飪大師
主要食材
胖頭魚魚頭、韭菜、腐乳
烹飪步驟
1
煎制
魚頭用料酒、蔥姜、料酒醃製一下，下鍋煎至兩面金黃。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
春天應肝，容易有頭暈目眩的問題
大多數都和肝氣不舒有關
吃魚頭也有一定補益作用
2
燉煮
鍋中熱油爆香蔥姜，加入八角等香料，下入腐乳和黃豆醬，烹入料酒炒香，再加水熬煮湯汁，煮出香味燒開後，放入魚頭和韭菜根燉20-40分鐘。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
肝脾調和，才能順利度春
腐乳養胃和中，也適合現在食用
3
出鍋裝盤
魚頭撈出裝盤，新鮮的韭菜葉切段，放入湯汁中攪勻，澆在魚頭上，再撒一些鮮韭菜葉即可。
知識點
張晉 西苑醫院治未病中心主任
韭菜可以溫化陽氣，振奮脾陽
有助於抒發肝氣
它被稱為“昇陽草”，生髮作用很好
還有助於刺激食慾