養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
繼續為您帶來世界減鹽周系列節目
明明看著配料表裡鈉含量很低
怎麼就成高鹽食物了呢？
今天專家為您揭秘配料表中的“文字遊戲”
更有一秒教您判斷高鹽食物的方法
還有大廚帶來的金湯豆腐盒子
這豆腐減鹽還想入味
少不了大廚秘製的可以吃的“麻將牌”
加入其中湯鮮味美，究竟是怎麼製作的呢？
趕快走進《養生廚房》瞭解一下吧！
賈月星
中國烹飪大師
主要食材
豆腐 肉餡 南瓜 雞腿 蘑菇
烹飪步驟
1
處理豆腐
北豆腐切大塊挖去內部，撒一些麵粉。
2
釀豆腐
肉餡加少量醬油、半塊自制濃湯寶攪拌均勻，挖出來豆腐也放入肉餡中攪勻，釀入豆腐中，撒上薄薄一層玉米澱粉。
3
煎制
鍋中少油，下入豆腐塊六面煎制均勻上色。
4
煮湯
南瓜蒸熟碾成泥，鍋裡少油，倒入南瓜泥煸炒。炒至冒泡時加開水，再放入一塊自制濃湯塊，少量鹽調味。
知識點
賈月星 烹飪大廚
自制濃湯寶塊
1個去皮雞腿、3朵香菇、1根胡蘿蔔、250克山藥、600克水，加適量蔥姜，小火燉煮2小時。
然後連湯帶食材一起用攪拌機打碎，放入冰格里凍成塊即可。
5
燉煮
豆腐盒子肉餡朝上放入鍋中，用勺子淋上些湯汁，小火燉煮7-8分鐘，勾芡，撒上蔥花即可出鍋。
知識點
沙怡梅 北京市疾病預防控制中心主任技師
鈉含量超過800㎎/100g為高鹽食品
儘量要少吃
120-800㎎/100g為中鹽食品
可以適量食用
低於120㎎/100g為低鹽食品
可以根據個人喜好隨意選擇
有些食物的標籤表上
計量單位不是每百克，而是每份
這種食物一般鈉含量比較高
要仔細換算一下，避免高鹽陷阱