養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
都知道吃多了糖和油對健康不利
但有一種“糖”，竟能平穩血糖
還有一種“油”，能保護心血管？
答案就在這兩道菜裡！
今天帶來一道美味滷菜
用富含巖藻多糖的海帶做成
以及一道酥香肉卷
用富含揮發油的芝麻菜製作
健腦益智、保護腸胃、平穩血糖血壓
好處有很多，趕緊一起看看吧！
美味滷菜
平穩血糖
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主要食材
海帶 豆腐 雞蛋
烹飪步驟
1
煎制豆腐
鍋中放油，放入豆腐小火每面煎制2分鐘，煎至兩面成金黃色後盛出備用。
2
炒底料
鍋中再次放油，放入洋蔥和蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、黃豆醬和豆瓣醬煸炒。豆瓣醬和黃豆醬的比例為1：1。
3
調味
加入清水，放入料酒、醬油、鹽和胡椒粉調味，大火煮5分鐘。
4
滷製
煮好的雞蛋切花刀。滷汁裡放入豆腐、海帶、雞蛋和裡脊肉，小火滷製8分鐘，出鍋前撒上海帶粉，再煮5分鐘即可。
知識點
左小霞
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任
巖藻多糖沒有甜味
能平穩血糖、保護心血管
調節人體機能
海洋中植物富含巖藻多糖
如紫菜、海帶、裙帶菜等
紫菜、海帶、裙帶菜
三種食材共同點：都含有碘元素
紫菜：膳食纖維含量豐富
海帶：膳食纖維和碘元素比較豐富
裙帶菜：鎂元素含量豐富
賈月星 中國烹飪大師
海帶粉
海帶洗乾淨後，烤乾打成粉末
能提鮮，滷味、炒菜、煮粥都可以用
酥香肉卷
保護血管
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主要食材
芝麻菜 肉餡 紫蘇葉
烹飪步驟
1
煸炒
鍋中放油，放入胡蘿蔔碎和香菇碎煸炒。
2
調餡
將炒好的胡蘿蔔碎和香菇碎放入肉餡中，再加入芝麻菜、鹽、生抽、料酒和胡椒粉調味。
3
包制
用2張紫蘇葉包裹餡料，卷好後用牙籤扎2個小洞，將紫蘇葉子的莖扎進去，表面撒上少許澱粉，增加香酥口感。
4
煎制
下鍋先不放油小火幹煎1分鐘，使表面水分和澱粉融合。再加入少許油，每面煎制2分鐘，煎至成熟後即可出鍋。
知識點
左小霞
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任
芝麻菜富含揮發油
揮發油是血管的“掃帚”
富含不飽和脂肪酸，能清除血管垃圾
保持血管通透性，維持血管彈性
還能抗腫瘤，保護胃腸道健康
同時含有天門冬氨酸、亮氨酸等氨基酸
有助於健腦益智
芝麻菜也富含鉀元素
有助於控壓、維持心肌的健康
它的β胡蘿蔔素也很豐富
能抗氧化，清除自由基
保護血管和粘膜