可以吹爆的浙江面條，據說有個鄙視鏈

浙江依山靠海，一條富春江穿省而過，不同的地域特色造就了不同的美食風格，浙江各地也有著完全不一樣的吃麵審美。所以，各地浙江人都吃什麼面？浙江哪裡的面最好吃呢？一起來看看。

湖州練市 · 羊肉面

阿海羊肉館：

招牌小吃紅酒羊肝入口即化

阿海羊肉館，在練市中心路竹園小區32號，是一家專做羊肉面的館子。今年快60歲的老闆吳文海，燒了20多年羊肉，現在和老婆一起經營著這家百來方大小的夫妻店。

為什麼不開個大飯店做羊肉？“忙不過來啊，而且做面也得專一著做。”

店裡主打羊肉面，25元一碗，約2兩半，羊肉羊肚互相摻些，簡單來說，就是紅燒羊肉做澆頭，往上面那麼一放，吃得多的人可以要份3兩半的羊肉面，30元一碗。當然，你也可以加個羊腿，35元，加份羊鞭，15元。

“湖羊全身都是寶，哪裡都好吃的。”吳老闆笑著說，以前還賣過羊腰子，6元一個，但本地吃的人不多，現在轉賣給上海、新疆人做燒烤原料，可以賣到12元一個，比以前賺錢還省事。

紅酒羊肝，就是用5塊一個的羊肝配上好紅酒，浸泡一天一夜，那口感入口即化，和鵝肝沒差別，羊肝是便宜，但是紅酒有講究，起碼得選700多元以上的紅酒，這菜放在上海的五星級酒店裡可以賣上300多一份，大概也就7兩羊肝的量。

雖然標配是25元的羊肉面，價格實惠，但本地人吃起來也是有講究的。懂行一點的會直接和老闆說，羊肉要挑肋骨、腰部肉，這樣肉質會比較嫩，不肥不瘦。

早上4點多開始燒羊肉，到5點開門，做早中晚三餐，一天下來也能賣掉五六十碗羊肉面。“現在這時候，我和老婆兩個人忙活正好，等過陣子過年的時候，客人一多，我得僱上六七個人來幫忙的。”平時每天賣2頭羊的樣子，到了每年12月到次年1月這個黃金週期，可以賣掉七八頭羊/天，雖然做的是“週期性生意”，一年也能賺上個二三十萬元的利潤。

除了在本地賣面，吳老闆日常還負責把羊肉快遞賣給外地的客人，基本都是熟客，杭州、寧波、上海、紹興客人最多，“杭州筧橋、德勝路那邊的客人蠻多的，每次都會寄上十幾二十份過去，一份一斤半的羊肉130元。”他說，仔細想來，還是中年人比較好這一口。

吳老闆說，自己這條街上開的羊肉麵店不多，就兩家，但是整個鎮子上你可以隨處找到好吃的羊肉麵店，都是紅燒的做法，地道好吃。

湖州南潯 · 雙交面

“生女要上五福樓，生兒就去狀元樓”

上過“舌尖”的“雙交面”不得不嘗

位於江浙滬交界、太湖南岸的南潯古鎮，始於宋，興於明。隨著絲織業的興盛，南潯一躍而起，誕生過一批人稱“四象八牛”的大富商。他們遺留下來的豪宅莊園，給古鎮留下了獨特的歷史文化底蘊。

“生女要上五福樓，生兒就去狀元樓。”這句俗話說的是南潯本地人遇到喜事就要請客吃麵，而傳唱中的狀元樓，如今已是一家百年老店，名字叫“樓”，其實店面不大，招牌也不大，三五張桌子，全是歲月的痕跡。

招牌特色“雙交面”當然是必嘗的。“雙交”就是甜酥爆魚和五花肉兩種澆頭的意思。細麵筋道爽滑，魚排和肉都很大一塊，價格在景區算是相當實惠。五花肉燜煮得軟爛，魚排口感微甜、香酥入味，沒有小刺，吃起來過癮，不愧是上過《舌尖上的中國》。

湖州新市 · 羊肉面/鴨絞面

品一品幾十年的羊肉老手藝

喝一喝純粹的鴨湯鮮味

到了新市，很多人可能還惦記著頗有盛名的新市羊肉。如果要吃羊肉，那就避不開清末民初創辦的老字號張一品食府。

在張一品，羊肉有多種吃法——紅燒羊肉、醬羊肉大面、羊肉燒麥、羊血湯、羊雜、燉羊骨頭……

常年佔據必吃榜TOP1的是店裡的紅燒羊肉，30元一大塊，連皮帶肉燉得酥而不爛，上面點綴著蔥花、薑末、青紅椒，微辣入味。

據說酒店的廚師還都是老一輩的人，做了幾十年的羊肉，老手藝、老味道。

這家店還勝在性價比，人均不到50元就可以吃得很飽，不僅是外地旅客，很多本地人家庭聚餐、打牙祭，也都喜歡去張一品。不過要提醒的是，張一品的菜略微有些偏鹹，口味清淡的話還是謹慎選擇。

喜歡吃麵的朋友，還可以去鎮上的黃毛鴨絞面。這家店已經開了三十多年了，是很多人從小吃到大的童年記憶。

鄭麗芳推薦的招牌吃法是：湯麵加一捆千張包加四個鴨腳加一個鴨胗。

為什麼叫鴨絞不是鴨腳？鄭麗芳說，小時候自己還以為鴨絞面的“絞”是錯別字，後來問了長輩才知道，煮鴨湯的時候，要先把鴨用棉線綁起來，防止久煮肉爛，而“絞”這樣的做法不僅讓肉質更緊實，也讓老鴨高湯更加鮮美。

鴨絞面的麵條是新市特有的細面，出了新市就很少能吃到了。吃麵前可以先喝一口湯，沒有複雜的調料，就是很純粹的鴨湯鮮味。

台州臨海

鹼水面/大排面/麥蝦/薑湯面

鹼水面鹹鮮清爽，大排面鮮味十足

麥蝦裡面沒有蝦，薑湯面最消暑

臨海這個城市一直很特別，分明是位於江南稻米之鄉，這裡的人卻鍾愛麵食。

這麼多面食，短短几天自然是吃不過來的，但到了臨海，有一碗麵不容錯過，那就是十字街的鹼水面。

始於上世紀90年代的這家老店，一直是本地人最愛去的麵館之一。微黃的麵條，經歷長時間的手工捶打，韌性足有嚼勁。滾水裡一燙，撈入調好的麵湯裡，上面碼了筍絲、肉絲做澆頭，再來一把韭菜，賦予臨海面食的靈魂。

這碗麵吃的就是鹹鮮清爽，配一份滷牛筋、涼拌牛百葉或者一盤炸小魚，再來三兩臺州酒廠蒸出來的老糟燒，老臺州的市井味就來了。

臨海人對面食的喜愛，深入骨髓。毫不誇張的說，在整個臨海，任何一個鎮子上，都能看到“大田大排面”的招牌。

大田大排面大約是除麥蝦之外，臨海的另一張麵食金名片。

府城太擁擠，那麼我們出城，去品嚐那些好吃卻鮮為外地遊客所知的地方小吃。

從台州府城往東，沿著東方大道行大約半小時車程，就到了臨海的大田街道。作為大田大排面的發源地，大田街面上的麵館隨處可見。

而其中最出名的，要數菜場巷裡的這家王如君大排面。店主王如君今年64歲，開面館已過30個年頭，大排面的美味的秘訣主要在於麵碗中的那塊大排肉。

每天清晨，王如君會趕上菜場早市，買當天最新鮮的豬大排，回到店裡按照每塊3兩的標準進行分割。然後用刀背一塊塊敲打，將大排肉裡的纖維打散，這是大排肉好吃的秘訣所在。

敲過後的大排肉裹上面粉先油炸，後調味燉煮，酥脆軟爛鮮香可口。燉煮大排肉的湯汁融入麵條，鮮味十足。

店裡來的多為老客，王如君對每個人的口味有著基本上的瞭解，會適當調節鹹淡。假期，很多從外地歸來的臨海人，都要到這裡解一解對大排面的饞。

三鮮麥蝦

麥蝦是什麼？曾有人因為他碗裡的牛肉麥蝦沒有蝦，怒斥了臨海一家麥蝦店的老闆，搞得老闆一臉幽怨。這事兒在臨海當地也成為笑談。

實際上，麥蝦是臨海的一道特色麵食。因為湯鮮味美，面體滑溜有嚼勁，廣受人們喜愛。

至於它的由來，臨海有老人家告訴我，和早年間糧食缺少有著密切的關係。他說，臨海是典型的丘陵地帶，雖有小片平原，但境內還是以山地為主，生產的糧食作物往往不足以供給本地的老百姓。

“我們小的時候就是這樣過來的，家裡留存的米麥最多支撐半年，生下的半年靠番薯乾等代糧的加入才勉強度過。”他說，很多家庭每年都要到山裡人家去借番薯幹，他的上一輩人曾說，有些家庭借了糧還不上，有女兒的就和這山裡有兒子的人家結了親，借的糧就算做提前交付的聘禮。

和“嫁女還糧”一樣，麥蝦也是舊社會時候的產物。富人家做麵食，會把面和得乾乾的，擀成麵條或者做成餅。窮苦百姓哪裡捨得，就把面攪和得稀一些，然後用刀沿著碗沿一條條割到燒滾的湯裡，因為麵糊容易成水滴狀，即便刀工再厲害的師傅也難以避免頭粗尾細的形狀，這形狀有如蝦仁，於是就有了麥蝦的名稱。

這麥蝦連湯帶水舀到碗裡，囫圇也是一碗麵條。不過，吃著吃著卻打開了一扇面食新窗戶。

臨海人的通常做法是將麵粉里加入雞蛋、少許菜油、一小匙鹽，然後加入適量的水調成粉糊，擱置備用。

灶燒旺火，起油，鍋裡炒入白蘿蔔絲、滷牛肉絲、香菇、黃酒，倒入高湯猛火燒開，然後將裝著麵糊的碗拿到鍋的上方，另一隻手捉菜刀，沿著碗沿一刀一刀割下麵條來。也因為這個動作，在臨海燒麥蝦也有“割麥蝦”的說法。

根據個人口味，蘿蔔絲也可以換成應季的瓠瓜絲，喜歡海鮮的話可以加入蝦、蟶、蛤蜊等提升鮮味。

話說，加了蝦，大家對麥蝦這個名稱就沒意見了吧？

鍋裡燒滾，麥蝦全都浮上來，也就熟了，然後調個味兒，加入蔥或者大蒜葉，香噴噴一碗。作為老臨海，相比以上兩者，我更喜歡加韭菜葉，這是臨海面食的靈魂。

麥蝦很鮮美，臨海人開的麥蝦店也在臺州各地開花，到各個縣市落地後也出現了做法上的一些變化，但是湯鮮味美，形狀如蝦，這是永遠不變的。

圖源 | 臨海市委宣傳部

老話說：冬吃蘿蔔夏吃薑。台州人對姜有著近乎固執的偏好。

加了薑汁的麥芽糖，是老人和孩子喜愛的零食；甘蔗收割時節，家家戶戶在家門口支起鍋，熬個幾十斤醬汁紅糖，當走親訪友的禮物；產婦坐月子，那是非要來一碗薑汁燉蛋；老爺們兒聚會，少不了燉上一壺薑片黃酒……不是在吃薑，就是在去吃薑的路上。

至於台州人為什麼愛吃薑，從來沒有一個統一的解釋，有人說因為姜養生；有人說因為台州靠海，常吃海鮮，太寒，得用姜來中和；也有人說，台州太潮溼，姜可以祛溼。無論什麼理由，從來沒有影響過台州人對姜味兒的熱情。

和吃薑一樣，台州人在對面條的狂熱也到達了令人難以理解的地步，他們甚至把米和番薯都當成做麵條的原料，完美製造出台州的“面幹”和不含任何綠豆成分的“綠豆麵”。

而傳統的薑湯面，麵條用的就是用大米為原料製作的細如龍鬚的“面幹”。

薑湯面配料

圖源 | 臨海市委宣傳部

薑湯面的關鍵在於薑湯。傳統做法裡，有熬薑湯的過程。

原料是加黃酒烹飪後曬乾的薑片。薑片放在清水裡熬製幾個小時，熬出來的薑湯有一種獨特的醇香，想要辣味濃重一些，薑片可以多放。熬出來的薑湯呈現深褐色，氣味馥郁，辣味自然醇厚。

因為這種做法費時費力，而且成本比較高，所以眼下市面上很多薑湯面都是直接在麵湯裡倒的薑汁，雖說也是姜香明顯，但口感上卻和傳統做法相去甚遠。

薑湯熬好備用，熬過薑湯的薑片也是好東西，不要浪費，可以剁成碎末，加上蝦皮、蔥花、核桃沫、芝麻等食材和雞蛋打在一起倒入油裡煎起來作為薑湯面的澆頭料之一。

然後將備好的配菜，必備的有蛤蜊、蝦乾、鮮蝦、肉絲、筍絲、水髮香菇、黃花菜、豆腐皮和小青菜，其他的喜歡吃什麼就加什麼吧。

起鍋燒油，入蝦乾、各種菜絲、香菇、黃花菜炒熟，過程中記得撒上臺州菜的靈魂：黃酒。然後倒入事先熬好的薑湯，沸上一小會兒，加入“面幹”煮軟後，放入小青菜、鮮蝦、蛤蜊，再放入豆腐皮，煮熟調味，就可以出鍋了。

味道可謂是鮮辣舒爽，姜香醇厚，吃出一身汗後渾身暢快，實在是夏天消暑好伴侶！

台州玉環 · 海鮮麵

小頭面館：

吃一碗小頭哥家海鮮麵，賽過當神仙

恐怕但凡靠海的城市，都會有海鮮麵，這碗麵又有何不同呢？

台州玉環這家麵館不在玉環的鬧市區，而是位於一處僻靜的巷子。店主外號“小頭哥”，70後，開餐館12年，麵館以外號命名，叫“小頭面館”。

小頭哥有很多拿手菜，但他無論如何都沒想到，自己做給孩子吃的一碗海鮮麵誤打誤撞成為了金字招牌。

“這是好幾年前的事了，小孩想吃海鮮麵，我想他讀書比較辛苦，就買些小海鮮煮麵犒勞他。”小頭哥說，他麵條下鍋，還沒等孩子回家，店裡來了客人。

當時已是打烊時間，當天的食材基本也沒了，可他又不忍心將客人推出，於是將煮給孩子的海鮮麵端給了客人。

第二天，客人又找回來，點名要求吃他煮的海鮮麵。而後，小頭的海鮮麵漸漸出名，風頭蓋過其他菜餚，他乾脆把餐館改成了麵館。

現在，要吃小頭面館的海鮮麵，得提前預約，面裡放什麼海鮮，得由小頭哥說了算。

海鮮要當天碼頭上最新鮮的海貨。“我有關係比較好的船和趕小海的朋友，他們有好的小海鮮上岸就會聯繫我。”小頭哥說，吃海鮮，就得要新鮮。

相比以前，小頭哥烹飪海鮮麵的手藝已經嫻熟無比。

大鍋燒熱，五花肉熗底，出油後入鰻魚乾切成的肉絲煸炒出香味，再放入幾尾跳跳魚乾提鮮，米醋料酒壓腥。

“酒得是紹興的花雕酒。”小頭哥說，這個比較講究，他做過試驗，別的酒差點味道。

處理好的大龍蝦，頭部先下鍋煎紅，放入蝦，煎到三成熟時，灑鍋邊酒，再放入青蟹煎至紅色，炒入其他配菜，倒入清水熬製麵湯。

水滾湯濃，下三兩面條，燙熟調味出鍋。這是單人份。

麵碗有三種規格，以碗口直徑分，23釐米、28釐米、35釐米，多人份大碗海鮮麵一般下半斤麵條。

碗很大，分量很足，但端上來放在桌上的時候，你會發現根本看不到麵條，碗裡能看到的全是海鮮：大龍蝦、青蟹、八爪魚、蛤蜊、海參、小黃魚、跳跳魚……所以，你會感覺自己大概就是打著吃麵的幌子來享受海鮮大餐來了。

海味鮮香，湯汁濃厚。“吃這一碗海鮮麵，賽過當神仙！”傑哥說。

根據我的經驗，吃小頭面館的海鮮麵，最好是幾個人吃一碗，一個人吃的話，這量有點大。

衢州常山 · 貢面

常山標配，隨處都能吃到

一碗看似普通卻全靠手工的貢面

這是我首先要推薦的一道麵食。只要去常山，必吃無疑。

麵條本身其實挺普通的，但就是有種讓你吃著吃著就上癮的神奇魅力，總覺得，吃一口貢面配上辣椒，才算身在常山。

貢面又叫索麵、長壽麵。相傳宋朝太祖皇帝趙匡胤喜食此面，令地方政府年年進貢，因此而得名“貢面”。

“在我們這，貢面又叫‘兩頭黑’，意思就是起早貪黑。”當地人告訴我，這三個字道盡了看似普通的貢面背後製作的艱辛。

貢面是純手工製成，是十分辛苦的力氣活。整個工藝複雜而講究，宛如製作精美的工藝品，一般人很難掌握這項技藝。一大坨麵糰經過揉粉、開條、打條、上筷、上架、拉麵、曬面、盤面等10多道工序，最後用紅紙條捆成丫環的“8”字形髮辮一般，絲絲纖細。

首先就是揉粉。取一定量的優質麵粉，逐步倒入預先配好的食鹽水溶液，手工攪拌1小時左右。麵糰揉好後，靜置於案板，加蓋乾淨溼潤的紗布進行醒面，讓其自然發酵，形成吸水均勻、彈性上佳的麵糰。

其次，就是開條。將麵糰攤平，切刀上抹上面粉，將發酵好的麵糰切成條狀。

緊接著，就要打條、上筷。比大拇指還粗的麵條長長拉出，師傅在案板上一手捋、一手揉，手法令人眼花繚亂，只見粗條頓時成了細條，從一堆麵粉上滾過，然後，把麵條圈圈盤入大木盆中。

“打條”後“上筷”，筷須得是箬棍，兩根距10釐米左右，把麵條盤繞其上，共30餘圈。面筷“上架”後，用暗勁拉扯下端之筷，讓麵條自然下垂著。這只是麵條變長的第一道工序。

接著就可以準備拉麵、曬面了。天氣晴朗時，將面架放在空曠的地方，根據麵條本身的韌性，將麵條進行手工拉長，每排面都要經過三次的拉麵工序，每拉一次都要等水分蒸發、面的表層幹了以後，才能進行下一次。就這樣，小指般粗的麵條頃刻被拉成精細均勻的絲面，“萬千銀絲”迎微風飄拂，猶如一幅精緻的工藝品。

精華在於調料，傳統的貢面調料包括辣椒油、豬油、生抽、生薑末、蔥段、味精、醋等，不能放鹽（面本身是鹹的），但必須要有辣椒油。

辣椒油從哪裡來？將茶油倒入鍋裡燒沸後，將燒沸的茶油倒進瓷罐，兩三個小時後，再將辣椒粉倒進油裡調拌均勻即成。有辣椒油放進碗裡，煮起來的貢面紅通通、熱辣辣，味道鮮美，別有一番滋味。

面煮熟了一定要趁熱吃，當你夾起一筷子面送入口中時，除了淡淡的鹹味之外，滿口都是小麥的香氣。然後再喝一口湯，被燙的有點發麻的嘴，最先感受到麵條的清香氣，然後是鮮辣酸爽的湯，味蕾在那一刻瞬間變得生動活潑。

在當地，只要是上樑、生日、結婚、過年等大小喜事都要煮貢面吃，正月裡拜年客人剛進門頭一件事也是請你吃一碗貢面。

金華雅畈 · 牛肉麵

一家火爆了30年的拉麵館

賣草莓的都來蹭人氣

問雅畈哪家拉麵館好吃，當地人首推建平拉麵館。

上午11點，我來到雅畈鎮新菜場的建平拉麵館，剛下車，就看見店門口有兩位大媽在擺攤賣草莓，“他們家生意好，人多，可以蹭點生意。”

走進麵館，裡面已經坐得滿滿當當，有桌子上放著草莓。

老闆叫徐建平，65歲，是雅畈鎮最早一批開面館的，也是第一個以“雅畈”命名的拉麵館。

“麵館已經開了30年，以前主要是回頭客，現在慕名而來的人漸漸也多起來了。”老闆娘葉衛宣說，麵館不大，但生意不錯，每天進賬四三千元，一年100多萬元。

生意好的原因，主要是兩點：一是手藝，老闆戴建平早些年是大廚，後改做拉麵，30年下來，手藝自然沒的說；二是食材，幾乎都是來自當地的“土味”，比如建平拉麵最受歡迎的就是黃鱔牛肉麵，黃鱔和牛肉都是當地的土產。

雅畈鬥牛也就是金華鬥牛，有“東方一絕”之稱，是省級非遺，每年一個季度舉辦一場鬥牛大賽，所以當地養牛的風氣濃厚。“我們村有個殺牛的，我們家牛肉都是當天進的新鮮牛肉。”葉衛宣說。

而黃鱔更是當地野生的，“雅畈境內沒有大江大河，但西面是梅溪，西南面是安地水庫，武義江繞行而過，所以境內小溪小溝小水庫很多，這些野生的魚蝦直接從村民手裡買過來。”

新鮮的牛肉、野生的土蝦和鱔魚，這樣的食材，附以佐料蔥、姜、蒜，再配上大廚的手藝，僅僅是一口湯，就鮮爽不已，滿嘴留香。

嘉興桐鄉 · 羊肉面

咬強羊肉面：

火了30年的老牌子

在嘉興地界，桐鄉咬強羊肉面可謂鼎鼎大名，是火爆杭嘉湖三地30多年的老牌子了，現在在浙江很多地方也開了分店，我探的這家店是位於嘉興市區的一家分店。

一進門，左邊灶上就是兩口大鍋，裡面正煮著羊肉。陣陣濃郁的羊肉香一個勁地往鼻子裡鑽，讓人看著就咽口水。老闆說這一鍋裡整整有一隻羊，羊腿、羊雜、羊肺、羊肉……全都有。

這大鍋裡咕嚕咕嚕冒泡的湯汁，可是羊肉面的靈魂。鍋裡的水煮沸後，放入切好的羊肉，配合店裡的秘製醬汁要燉煮2個小時以上，這樣整隻羊的精華就全在這一鍋裡了。

點了一碗羊肉面，我來到大鍋前。想要羊肉肥點、瘦點，都可以和師傅說。我偏愛瘦肉，師傅於是精心挑了兩大塊方方正正的羊肉放進碗裡，再放上一撮蔥末蒜末提香。此時旁邊下面的師傅已經迅速燙熟了細面，將羊肉蓋在面上，一碗熱氣騰騰的羊肉面便大功告成了。

裹著湯汁的湖羊肉，經過長時間燉煮酥而不爛，非常入味，那種鮮味裡還帶著一點甜味。一口咬下去，滿嘴都是肉香，卻絲毫不膩，而且竟然也沒有放辣椒，就是原味的紅燒羊肉，還不帶一點羶味，這水平和功底，可見一斑。

特製的細面雖然細，但口感筋道爽滑，重點是還可以不限量免費加面，管夠。夾起麵條吸溜一口，再咬下一大口羊肉，這麼夠味兒的羊肉面，真是連刷一週都不夠。

嘉興新塍 · 蒸缸羊肉面

塍之味：

一碗羊肉面配早酒，溫而不燥

如果說，蘇州有楓鎮大肉面，那麼嘉興就有新塍蒸缸羊肉面。

可能因為緊鄰蘇州，新塍人吃的麵條是與蘇式面一樣的細面，而且蒸缸羊肉與楓鎮大肉有一點異曲同工之妙之處便都是講究一個“燜”字。

不過，新塍羊肉有著自己的悠久歷史，有著自己的獨到之處——蒸缸燜制技藝，選用山羊肉，切塊後，用稻草捆紮，焯水，再放入荷花缸內，先煮1個小時，再連續燜4個小時。

出缸的羊肉，剪開稻草，單另裝在碗碟裡上桌，模樣大小與杭州本幫的東坡肉有些相似，撒上一些青蔥的蔥花，聞起來，羊羶味全無，用筷子一夾便能肉骨分離，入口酥而不爛、甘而不膩，溫而不燥。

這羊肉雖酥卻能形不散，沒有羊特有的羶味，卻又羊肉汁的味道十足，主要就是用了蒸缸低溫燜捂的技術，把羊肉的原汁原味都封存在了肉裡，羊肉的外形才縮水極少，而且每一塊羊肉出缸後都還能看清楚其原本的部位，比較講究的吃客來了會有不同的要求，比如要一塊腿肉或一塊腰肉或一塊羊脖子肉，廚房師傅都能給挑出來。

而這羊肉通常是與面是分開吃的，這也是為什麼羊肉另外裝碗的緣故。

塍之味蒸缸羊肉麵店的老闆說，這是因為新塍人有吃早酒的習慣，麵店早上5點開張，就有人來點一碗羊肉面配燒酒了，但燒酒是要慢慢喝的，所以，蒸缸羊肉先上，一塊不夠還可以再添一塊，等到酒喝得差不多了，才叫老闆把面下鍋了端上來。

就算是沒有蒸缸羊肉與面一同下筷，光是羊肉湯汁浸潤後的細面，便肉香四溢，鹹甜適宜，再加上面條本身細滑有勁道，忍不住不斷吸入。

浙江面店推薦

📌

阿海羊肉館

地址：湖州市南潯區練市鎮中心北路

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