常言道：人到中年就容易發福，發福＝發胖。
但現在發胖的人年紀卻越來越小。這是因為除了每餐各種大魚大肉，還經常喝奶茶、飲料、偶爾還要來頓宵夜……肥胖逐漸年輕化。
尤其是步入中年，身體各個機能開始衰退，代謝能力也逐漸下降，過多的能量就會身體儲存起來，引起肥胖，導致高血脂的發生。
高血脂輕則損害心腦血管健康，使血管斑塊增大，重則會導致心梗、腦梗的發生。
01
長期血脂高易引發梗死
人體70%的膽固醇是肝臟合成，30%來源於飲食。飲食不健康，會加速脂類代謝的異常。
過多攝入食用油、紅肉（牛羊豬肉），其中的脂肪酸會轉變成脂肪，沉積在身體各個部位。
甘油三酯也隨之升高，誘發動脈硬化斑塊，增加心梗的風險。
斑塊不穩定，就會生成血栓。如果血栓隨著血流的沖刷跑到冠狀動脈內，就會引起心絞痛和心梗。
如果血栓跑到頸動脈內、大腦，就會引起相應功能的腦梗塞。靜脈同樣會形成血栓，血栓跑了以後，會引起肺動脈栓塞，幾分鐘內就可導致死亡。
腦卒中、冠心病、心肌梗死、脂肪肝、肝硬化、膽石症、胰腺炎、高尿酸血癥等許多中老年人高發病，都和長期血脂高有關。
02
這種傳統食材是天然他汀
可使膽固醇合成減少50%
20世紀70年代，生物學家發現了一種特殊物質，能夠使膽固醇合成減少50%。
後來這種物質就被合成，便是高脂血症治療的基石–他汀。
他汀是降脂和預防心腦血管疾病的常用藥物，有調節血脂，抑制動脈粥樣硬化斑塊進展的作用。
其實，我國有種傳統食材，其中就含有這種物質，被稱為“天然他汀”，那就是——紅曲米。
紅曲米是把紅曲黴寄生在粳米中，發酵製成的藥食同源的好食材，古代稱其為“丹曲”，已有一千多年的食用歷史。
《本草綱目》、《本草備要》都記載紅曲米有“燥胃消食，活血和血”之效，常吃紅曲可以活血化瘀、健脾消食、開胃等。
45歲以上的人群，即使未患高血脂，也可以食用紅曲米來預防，尤其是已患有高血糖、高血壓的人群。
紅曲中含有植物洛伐他汀，能在一定程度上幫助降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯，保護血脂健康。
雖沒有藥物那麼強大的功效，但相比之下作用更為緩和，適合作為日常調理用。
所以，中老年人、血脂偏高的人都很適合食用紅曲，對於心臟、血管、腸胃健康等都很有益。
03
餐桌上的“血管清道夫”
泡水、煮飯多重妙用
紅曲米的吃法也很豐富，怎麼吃都養生：
最簡單的是用它直接泡水喝，用小勺取上3克左右，放進熱水中，等上十分鐘就可以喝了。
體質偏陰虛，身體瘦弱，有動脈硬化家族史的人群日常可以常喝紅曲活血護脈飲。
【藥材】：葛根5克、生地5克、白芍5克、赤芍5克、生山楂5克、紅曲2克。
【用法】：煎或泡都可以，這是一天的用量。
提醒：適合體質偏陰虛，身體瘦弱，且有動脈硬化家族史的人代茶飲使用，可以預防動脈粥樣硬化。但肥胖、痰溼較重，甚至陽氣虛的人不適合用此代茶飲。
在煮粥、做飯時直接加入一部分紅曲米，大米和紅曲米的比例在2:1左右即可。用紅曲米過濾水來和麵還可以做紅曲饅頭。
紅曲粳米粥做法：將100克粳米和30克紅曲米分別淘洗乾淨。鍋中放入粳米，加適量水，煮開後再放入紅曲米，小火慢燉20~30分鐘，最後加少許紅糖調味即可食用。
五花肉涼水下鍋，煮出血沫後撈出，改刀成小塊。鍋中少油，下入蔥、姜、蒜，煸炒出香味後下入五花肉，炒至五花肉上色，倒入溫水沒過五花肉，同時加入陳皮、冰糖、紅腐乳、山楂一同燉煮。
五花肉快出鍋前加入適量紅曲粉，待肉燉至軟爛，即可收汁出鍋。
小編每天都會用它泡水喝，是非常容易堅持下去的保護血管方法。
但這個養生方法對很多人而言難就難在，一般的超市很難買到好的、正宗的紅曲米。
正宗的紅曲米應該如何挑選呢？這就不得不提到紅曲之鄉——古田，也是被大眾認可的紅曲米發源地。
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