頭幾天內分泌科來了一位血糖控制不佳的糖尿病患者，孫大爺今年56歲，半年前查出糖尿病，聽人說糖尿病不能吃甜食，孫大爺牢記在心，也很少吃甜食。幾天前，孫大爺早晨吃了2個窩頭，喝了一碗粥，沒多久血糖飆升，孫大爺很是不解：這粥裡沒有加糖，窩頭也不甜，按說吃了沒事，我都沒有吃糖，血糖為什麼還控制不住，經常飆升呢？
一、不甜的食物真的可以隨便吃嗎？
很多糖尿病朋友有這樣的疑問：血糖為什麼會升高呢？肯定是吃了甜食，而且越甜的食物，說明含糖量越高，血糖升高的也越快，不甜的食物應該不含糖，可以隨便吃。
真的是這樣嗎？其實食物的升糖能力，除了通過口感外，還要看食物中含有的是哪一類糖。其實糖有很多種，而且甜度不同，升糖能力也不一樣。
二、日常生活中都有哪些糖呢？
我們在初中化學時就學過，糖有單糖，雙糖，多糖。
單糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖。
雙糖主要有乳糖、蔗糖、麥芽糖。
多糖主要有澱粉、纖維素、糖元。
其中的單糖或者雙糖類，結構相對簡單，比較利於吸收，或者在體內經過酶的作用轉化為容易吸收的葡萄糖。所以單糖或者雙糖都是會導致血糖升高的。
但是呢，這些糖的甜度又不一樣，升糖能力也不同。怎麼來判斷升糖能力呢，可以通過看升糖指數（GI）來看，簡單的說，就是升糖指數越高，升糖的能力越強。所以我們來比較下這幾種糖的升糖指數。
通過這個表就可以看出來吧，其中果糖的甜度最高，但是它的升糖指數卻最低，但是麥芽糖的甜度不算高，但是升糖指數卻最高。
三、再來看文中孫大爺的情況
孫大爺吃的是窩頭、喝的粥。這種麵食在吃了之後，會快速的分解為麥芽糖，導致血糖迅速升高。這就是為什麼孫大爺以為自己沒吃甜食，血糖飆升的原因。
四、這些糖分別在哪些食物中呢？
1、果糖
顧名思義，在成熟的水果中富含果糖，比如櫻桃、李子、柚子、蘋果、梨等，通過前面表格可以看到果糖的升糖指數是23，對於糖尿病患者影響相對較小，可以適當吃些水果，但注意一定控制量。另外在蜂蜜中也富含果糖，但是蜂蜜還含有比較多的葡萄糖，所以對於糖尿病患者來說，血糖不穩定不建議食用，在血糖控制比較穩定的情況下，可以少量食用。
2、麥芽糖
麥芽糖，在各種穀類種子發出的芽中含量較多，其中麥芽中含量最多，所以被稱為麥芽糖。一些麵食、米等澱粉類食物在食用時，經過唾液澱粉酶的作用分解成麥芽糖，而麥芽糖又可以通過麥芽糖酶的水解形成了兩分子的葡萄糖，然後被人體吸收。比如咱們平時吃的飴糖，主要成分就是麥芽糖。還有一些糕點、麵包等的原料也常用飴糖。
麥芽糖甜度雖然低，但確是升糖高手，所以糖尿病患者一定限量食用。
寫在最後：對於糖尿病患者的飲食，不要以甜度來判斷，一定要注意食物的升糖指數，合理飲食。最後送大家常見食物的升糖指數，希望對糖友們有所幫助。