都說不時不食，秋冬季節有樣時令蔬菜，好吃又便宜，深受大家喜愛！它就是近期大量上市的南瓜。
俗話說“秋天到，南瓜俏！”秋冬的南瓜大量上市，更是餐桌上少不了的美味。它營養豐富，尤其對脾胃好。無論是蒸還是煮，一塊熱乎乎的南瓜下肚，暖心又暖胃。
南瓜也被稱為“金瓜”，口感香甜軟糯，要知道，李時珍在《本草綱目》中最早把南瓜收入菜部，並認為南瓜“甘，溫，無毒，補中益氣”。可見它有不俗的養生作用，絕對是我們不可錯過的養生菜~
中醫認為，南瓜性溫味甘，入脾、胃二經，有補氣益肺、健脾和胃等功效。
現代研究也發現，南瓜含有多種營養成分，如β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、鐵、鎂等。
南瓜是高鉀低鈉蔬菜，蒸熟了直接吃，避免了額外攝入鹽分，對控制高血壓更有利。對於高血壓、冠心病等人群來說南瓜也是一個不錯的選擇。
同時，南瓜中的果膠可以和食物中的膽固醇結合，減少腸道對膽固醇的吸收。
雖然南瓜不能直接降低血糖，但它有助於維持血糖穩定。
因為南瓜本身澱粉含量較高，又含有可溶性膳食纖維與果膠，適量食用可以增加機體飽腹感與減緩胃排空，有助於延緩血糖的上升速度，因此適量食用南瓜有利於調節血糖。建議糖尿病人可以代替部分主食食用，有助於控糖。
而且南瓜中的鉻含量是位於各類蔬菜之首的，而三價鉻又是葡萄糖耐量因子的活性中心，可以幫助人體促進體內胰島素的釋放，這對控血糖十分有效。
需要注意的是，對於糖尿病患者，建議儘量挑選含糖量少的嫩南瓜，而不是那種又面又甜的老南瓜。
每100克南瓜含有269毫克的葉酸，而100克蘋果僅含有6.3微克葉酸，南瓜中的葉酸是蘋果的42倍呢！葉酸堪稱血管和大腦的“減齡劑”，隔三差五給身體補充，有助於增強血管彈性，預防中風等疾病的發生。
南瓜中豐富的β-胡蘿蔔素可以在人體內轉化為維生素A，對保護視力、預防眼疾有輔助作用。
另外，南瓜所含的葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛避免紫外線傷害，有助於預防白內障、減緩黃斑病變的可能。
南瓜含有多種維生素和水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動幫助消化，蒸熟的南瓜帶皮吃，可緩解便秘問題。
秋季乾燥，人容易陰虛內熱導致便秘，多食用一些南瓜有助於緩解便秘。
南瓜含有優質維生素A，豐富的維生素C、類胡蘿蔔素、鉀和膳食纖維，可以幫助大家增強自身防癌的能力。尤其對於老年朋友來說，經常吃南瓜，還能夠提升自己的抗病能力。
此外，南瓜多糖也可對免疫系統發揮多方面的調節功能，輔助增強機體免疫力。
南瓜富含果膠，而果膠在人體內，有保護胃腸道黏膜、使其免受粗糙食物損傷的作用。
再根據五色入五臟，黃色食物可用於補脾胃。南瓜素有 “健脾瓜”的美譽，非常適合脾虛、氣弱、營養不良等人群食用，脾是人體的氣血生化之源。
南瓜不僅營養豐富，還全身都是寶，從花到藤，從肉到皮，從瓤到籽，都有很好的養生作用。
像我們常吃的南瓜籽，殺蟲健脾，富含鉀元素和鎂元素，有助於控壓、保護心腦血管、預防動脈硬化。它還富含鋅元素，維持生長發育、提高免疫力。
做法：選一個熟透的南瓜，取出南瓜子，清洗乾淨後在陽光下晾曬3-4天至徹底曬乾，可以直接食用或小火炒制後食用。
注意：南瓜子油脂含量較高，每人每天吃25克即可。
材料：南瓜、排骨、蔥、姜、蒜以及生抽、老抽和料酒
做法：
1、把購買回來的排骨用清水泡一下，去除血水之後冷水下鍋，在鍋中放入蔥薑蒜料酒，然後加入排骨焯一下水。
2、將準備好的南瓜去皮切塊備用。
3、排骨焯水結束之後撈出來用溫水沖洗乾淨。
4、鍋內燒油，放入適量的蔥薑蒜，加入排骨和料酒炒至變色之後，加入適量的清水，依次放入生抽，老抽，陳醋，開中火燒五分鐘左右。
5、放入準備好的南瓜開小火燜到南瓜熟透之後，加入適量的蔥花和食用鹽翻炒均勻即可出鍋了。
材料：南瓜300克，小米100克
做法：南瓜洗淨，削皮去瓤，再切成小塊，小米淘洗乾淨。鍋置火上，加適量清水煮沸，放入小米、南瓜塊，用大火煮沸，轉小火煮至小米軟爛、南瓜熟透即可。
功效：補中益氣，健脾益胃。
做法：
1、1份南瓜泥、3份麵粉和少許酵母和成麵糊，糊能掛筷子即可，放入南瓜籽醒發10分鐘。
2、麵糊倒入模具中，震2下震開空氣更蓬鬆，放入大棗，鍋燒開後，大火蒸20分鐘即可。
做法：
1、南瓜去皮切塊，大棗去核加水浸泡，把它們一起放入碗中，泡棗的水也倒進去小半碗。
2、雪梨洗淨去皮，南瓜蒸5分鐘後，放入梨皮和梨肉一起蒸，蒸熟後再去除梨皮。
3、百合泡製一晚，去除白沫，最後放入蒸鍋蒸2-3分鐘。
4、蒸南瓜的汁倒入鍋中，勾薄芡，放入少許泡好的枸杞，再淋到南瓜上即可。
南瓜益氣養胃，蒸制能夠保留更多水分，南瓜口感更香甜，搭配上可以行氣解鬱的百合，補氣養血的大棗，生津潤燥的雪梨，這道蜜汁蒸南瓜不僅養生健康，也更美味香甜。
注意：南瓜屬於全谷雜糧類，應視其為主食，以替換米飯，而非當作配菜，否則澱粉含量易攝取過多，反而會造成血糖飆高。
看紋理：南瓜外皮上都有一條條的經絡，老南瓜的經絡比較深一些；同時瓜面硬朗，沒有凹陷坑洞的就是好南瓜。
看白霜：南瓜表面的果粉越厚越好，越厚代表著它越成熟，吃起來口感比較好。
看瓜瓤：瓜瓤成熟，瓜子飽滿，說明南瓜成熟度高。
聽聲音：挑選南瓜時，可以拍打一下南瓜，聲音沉悶厚實的就是老南瓜。
這些人慎吃南瓜：腸胃不好者、糖尿病患者、胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者
不宜過量：南瓜雖然營養豐富，但過量食用可能導致攝入過多的β-胡蘿蔔素，使皮膚呈現黃色。因此，建議適量食用，避免過量。
與某些藥物不宜同吃：南瓜在與某些藥物同時食用時，可能影響藥物的吸收和療效。例如，南瓜在與抗凝血藥物合用時，可能導致凝血時間延長，因此服用抗凝血藥物的患者在食用南瓜時應謹慎。