春天各種時令鮮蔬大量上市，尤其要推薦大家多吃一些綠色蔬菜，因為中醫認為，五色入五臟，綠色入肝，正符合當下的養生需求。
深受大家喜愛的菠菜就是最適合春季的蔬菜之一，雖然它並非是春天獨有，一年四季都能買到，但春天的菠菜口感最為鮮嫩，營養也特別豐富。
中醫認為，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大腸、小腸經，有解熱毒，通血脈，利腸胃之功效。春天吃它，滋陰平肝，有助於預防春季裡因肝陰不足引起的高血壓、頭痛目眩和貧血等。
從營養學的角度來看，它富含多種營養物質，是非常好的健康食材。
菠菜富含β胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，有助於維護正常視力、促進上皮細胞的健康。β胡蘿蔔素還可以保護黏膜，減少感冒，對提高人體免疫力也有幫助。
它的葉黃素含量也比較高，這種營養素也有助於保護視力，預防黃斑眼底病變。
葉酸最初就是從菠菜葉子中提取出來的，它的葉酸含量達到了每百克169.5微克。
葉酸有助於降低血液中的同型半胱氨酸，增強血管彈性，改善血管內皮功能，預防血栓、中風。
綠葉菜也是補鈣的良好來源，菠菜的鈣含量比較豐富，還含有促進鈣合成的維生素K，所以它也是很好的補鈣菜。
菠菜中的膳食纖維含量比較高，有助於促進腸胃蠕動，潤腸通便、防止便秘。