作者：楊 珊 浙大邵逸夫醫院臨床營養科營養師
審稿：馮麗君 浙大邵逸夫醫院臨床營養科主任
（注：圖為門診某一患者提供的檢驗指標）
越來越多的人來醫院檢查
有沒有缺各種營養素
針對這張報告
展開講講
如果缺乏了該怎麼補呢
營養素速查
DEFICIENCY
2023
SUPPLEMENT
內
容
|
1 |
食物來源 |
|
2 |
推薦攝入量 |
|
3 |
實際食物攝入量 |
|
4 |
小貼士 |
微量元素——鐵
缺乏：缺鐵性貧血，疲勞乏力、頭暈、工作能力下降等
過量：急性鐵中毒、慢性鐵中毒
食物來源
mg/（100g可食部）
（可耐受最高攝入量：42mg/d）
舉例：
男性攝入：鴨血50g
女性攝入：鴨血50g+山羊肉50g
即可達到鐵的推薦攝入量
1
動物性食物（首選）
動物性食物中的鐵是血紅素鐵，吸收率受膳食影響較少，更適合補鐵。
2
植物性食物
植物性食物中的鐵是非血紅素鐵，需要被還原成二價鐵之後才被吸收，受飲食膳食因素影響較大，不適合補鐵。
3
口服鐵劑
用法用量遵醫囑；貧血被糾正後繼續服用小劑量鐵劑3~6個月，以補充鐵的貯備。
微量元素——鋅
缺乏：味覺障礙，偏食，厭食或異食；生長發育不良，矮小、瘦弱；腹瀉；皮膚乾燥，皮疹，傷口癒合不良，反覆性口腔潰瘍；性發育或功能障礙，男性不育等
過量：一般人體不易發生鋅中毒
食物來源
mg/（100g可食部）
（可耐受最高攝入量：40mg/d）
舉例：
攝入生蠔25g
即可達到鋅的推薦攝入量
貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟均為鋅的良好來源；其中以生蠔含鋅量最高；植物性食物豆類、穀類、蔬菜及水果含鋅較低。
微量元素——銅
缺乏：缺銅性貧血、心血管受損、中樞神經受損、影響結締組織機能和骨骼健康、Menke's病
過量：Wilson's病、銅中毒
食物來源
mg/（100g可食部）
（可耐受最高攝入量：8.0mg/d）
舉例：
攝入口蘑25g
即可達到銅的推薦攝入量
銅普遍存在於各種天然食物中，人體一般不易缺乏。肝豆狀核變性患者需避免食用含銅豐富的食物。
常量元素——鈣
缺乏：成人骨質疏鬆，兒童佝僂病
過量：高血鈣症或高尿鈣症
食物來源
mg/（100g可食部）
（可耐受最高攝入量：2000mg/d）
舉例：
攝入牛奶300ml+河蝦(帶殼)100g+豆腐100g+蝦皮10g
即可達到鈣的推薦攝入量
01
牛奶及其製品是膳食鈣的最好來源，建議每天攝入300~500g（全脂牛奶300ml+酸奶100ml或脫脂牛奶200ml）。若不攝入奶類，可增加大豆及其製品，豆類也是膳食鈣很好的來源。
02
若飲食攝入的鈣不能滿足自身需求，則需補充鈣劑。建議選擇小劑量鈣片分次補充，具體劑量可諮詢營養師或醫生。
常量元素——鎂
缺乏：肌肉震顫、手足抽搐、反射亢進、共濟失調
過量：鎂中毒
食物來源
mg/（100g可食部）
（暫未制定可耐受最高攝入量）
舉例：
攝入腰果25g+綠莧菜100g+蕎麥25g
即可達到鎂的推薦攝入量
鎂廣泛存在於食物中，粗糧、堅果富含鎂；肉類、澱粉類食物、牛奶的鎂含量較少。
檢驗結果應及時諮詢醫生
詢問是否需要藥物治療或排除其他器質性原因
食物只是膳食結構不均衡時的輔助
參考文獻：
[1]中國居民膳食營養素參考攝入量：2013版 [M].北京：科學出版社，2014
[2]楊月欣.中國食物成分表 標準版 第一冊 [M].北京：北京大學醫學出版社，2018
[3]楊月欣.中國食物成分表 標準版 第二冊 [M].北京：北京大學醫學出版社，2019
[4]中國居民膳食指南[M].北京：人民衛生出版社，2022
本文來源公眾號：食之有理（ID:shizhiyl）授權轉載。