夏季高溫悶熱，人們容易受暑邪的侵擾，很容易出現食慾不振，皮膚乾熱，心情煩悶的情況，時間久了人都瘦了一圈，常有疲乏無力之感。這時候正是我們身體抵抗力最薄弱的時機，病毒很容易入侵。出汗多+消耗大，人更易乏力，肉類蛋白質的補充就更為重要了！多攝入有助於我們保持良好的自身免疫力~
現在這個季節最適合食用的不是豬肉、牛肉。有句話說“冬吃牛羊，夏吃鵝鴨，一年四季雞魚蝦”，鴨肉可以稱得上是夏季的首選肉類了。不僅物美價廉，還能讓您在享受美味的同時收穫健康！
“夏天吃鴨，無病各家”。中醫認為，鴨肉性味甘涼，有助於清熱解暑。而且，鴨肉還具有“大補虛勞，滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津”等功效，對於緩解倦怠乏力、精神萎靡、煩躁不安等症很有好處，是清補的絕佳食材。
從現代營養學角度來說，鴨肉營養價值高，屬於優質的高蛋白低脂肪肉食。每100克鴨肉含蛋白質16.5克，能很好地提高免疫力。
經研究發現，鴨肉中含有非常豐富的單不飽和脂肪酸。每100克含量9.3克，是牛肉的5倍多！常吃可幫助預防動脈硬化、輔助調節血脂，對心腦血管有一定保護作用。
100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節律有關，有利於保護心臟。
它還含有煙酸，煙酸被稱為“心肌的保護劑”，每天攝入一定量的煙酸，有助於維護包括心肌在內的多個器官的健康。
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽為“天然胰島素激活劑”，有助於維持體內血糖水平的穩定。
鴨肉中的蛋白質含量在15%~16%左右，高於豬肉。蛋白質是合成體內抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質，對於提升細胞的修復能力、抵抗病菌入侵、提升人體免疫力、預防疾病等有著重要作用。
鴨肉歸脾、胃、肺、腎經，能夠養胃。而且鴨肉的肉質相對比較細膩，是肉食中的養生佳品，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。
夏季天熱，人很容易出現內熱，導致上火。中醫認為鴨肉性寒、味甘、寒，入脾、胃、腎、肺經。這在肉類食材中非常少見，既能補虛又不易上火！
東南大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授王少康說，鴨肉其實特別適合用來燉煮煲湯，搭配以下幾種食物，不僅口味提升，營養也會有所互補。
1、冬瓜
最近天氣炎熱、溼氣重，脾胃容易產生溼熱。北京東城中醫院韓學傑主任推薦了一道冬瓜老鴨湯，滋陰益氣、健脾祛溼。
冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益於鴨肉與冬瓜的相輔相成。冬瓜能清肺熱化痰，清肺熱除煩止渴。鴨肉油脂多，冬瓜熱量低，兩者葷素搭配，能起到去油解膩效果。
食材：冬瓜150g、水鴨150-200g、蓮藕100g、絲瓜100g、生荷葉（最好用新鮮荷葉）50g
做法：
1、食材分別洗淨，冬瓜切成厚塊，絲瓜切薄片，蓮藕去皮切塊，生荷葉切絲，鴨子去尾部、髒雜，切塊。
2、一起與生薑下瓦煲，加入清水適量，武火滾沸後，改文火煲1個半小時，下鹽即可，夠1-2人吃。
2、青蒜
青蒜中富含大蒜素、胡蘿蔔素等抗氧化物質，與鴨肉中的不飽和脂肪酸一起，能更好地保護心腦血管。
食材：仔鴨、青蒜、青筍、啤酒
做法：
1、水中放蔥姜料酒去腥，放仔鴨塊焯水。
2、起鍋熱油，蔥薑蒜爆鍋，下入1個八角、2片香葉、1個桂皮，放1勺豆瓣醬炒出紅油。
3、放入鴨塊煸炒出鴨油，再倒入啤酒，用老抽、少許糖、半勺蠔油調色調味，蓋蓋燜制15分鐘。
4、燜熟後放入青蒜，翻炒均勻即可出鍋。
3、土豆
土豆鉀含量為342毫克/100克，鴨肉鉀含量為191毫克/100克，礦物質鉀不受溫度和燉煮時間影響，二者搭配更利於鉀發揮排鈉、緩解高血壓的作用。
1、鴨皮儘量少吃
鴨皮熱量很高，一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。對於有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病人群，最好少吃鴨皮。
2、鴨肉如何快速去腥
①啤酒去腥大法：鴨肉切塊之後，加入啤酒4~5大勺抓勻醃製。鍋燒熱，先加入半勺啤酒，然後直接下入鴨肉，爆炒去腥。
②蔥姜+糖醃製，花椒鹽抹勻：先用糖和蔥姜醃製，既能去除鴨腥味，還能增加香味。第二次花椒+鹽炒香，趁熱將鴨肉抹均勻，冰箱醃製12小時，味道才鹹鮮可口。
3、兩類人群要少吃
痛風人群：鴨肉屬於高嘌呤食物，尿酸高的人群和痛風患者應儘量少吃或者不吃。
體質虛寒人群：鴨肉性味偏涼，容易腹瀉、體質虛寒的人群最好少吃。吃的時候也最好搭配溫性食材，比如姜、大料、桂皮等。