半小時蝦曬熟了？熱҈蒙҈了҈҈……來碗“糯嘰嘰”，清涼甜香

今年天氣晴好，第一批宣蓮，比去年早上市了10天。凌晨時分開採，一是早上涼快一些。更主要的是，凌晨蓮子吸滿了能量，營養足足的。

而且今年梅雨季雨水偏少，對於宣蓮來說是個好年份，這個時節正是第一批宣蓮開花授粉期，晴天多，授粉充分，蓮子的結籽率就高，蓮子個大飽滿，煮出來的蓮子更香甜。

土生土長的宣平人

（也就是現在柳城鎮）

父輩種蓮，他賣蓮20多年

採蓮蓬有講究個“小滿”，七八分熟的剛剛好。太嫩了的話，適合生吃；太老的話，只能做蓮子酒。‍‍‍‍

炭烤的蓮子，色澤溫和真實，不會特別白。‍

煤烤的蓮子，吸收了部分煤燒化過種中散發出來的二氧化硫，看起來變得更白，卻失去了蓮子本身的鮮香。但這是非常寶貴而難得的香氣。

如同純手工炭火炒制的西湖龍井，不聞其香就開喝，等於失去了三分之一的味覺享受。